Баранина, тушеная в вине с травами и анчоусами
На 4 порции:
- 25 г жира
- 8 шт бараньих отбивных
- 2 веточки розмарина
- 4 листика шалфея
- 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
- соль
- черный молотый перец
- 2 ч л простой муки
- 120 мл белого винного уксуса
- 120 мл воды
- 4 соленых филе анчоуса
1. Разогреть жир в большой кастрюле на среднем огне. Когда он задымится, добавить отбивные и обжарить до коричневой корочки.
2. Добавить травы, чеснок и приправы. Помешать, чтобы они стали ароматнее. Посыпать мясо мукой и продолжать готовить на большом огне, пока мясо не будет довольно поджаристым (5-10 минут). Не сожгите чеснок.
3. Добавить уксус и воду, перемешать, соскребая со дна. Снизить огонь и довести жидкость до медленного кипения. Затем сделать огонь совсем маленьким, накрыть крышкой и тушить 40 минут, пока мясо не будет мягким. Перед тем как подавать, взять поварежку соуса из кастрюли и размять в нем анчоусы, пока они почти не растворятся. Добавить их к мясу и подавать.
рецепт Баранина, тушеная в вине с травами и анчоусами прислал шеф-повар Duku
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Малиновый коктейль с мороженым
- 1/2 кг ягод малины
- 100 гр молочного мороженого
- 1 ст холодного пастеризованного молока
Малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь, а затем выжать из ягод сок и перелить его в миксер. Туда же положить молочное мороженое, добавить холодное молоко и хорошо взбить. Коктейль сразу же подать.
Сардины в эскабеше. (испанская кухня)
- 16 очищенных сардин
- Мука для обваливания
- Оливковое масло 2 ст. л
- Жареный красный лук, зеленый перец и помидоры для гарнира
- Маринад:
- 6 ст. л оливкового масла
- 1 нарезанная луковица
- 1 толченый зубчик чеснока
- 3-4 лавровых листа
- 2 гвоздики
- 1 стручок сушеного красного чили
- 1 ч. л паприки
- 1/2 стакана винного или вишневого уксуса
- 1/2 стакана белого вина
- Соль и молотый перец
Отрежьте у сардин головы и разрежьте каждую вдоль по животу. Переверните каждую рыбину позвоночником вверх. Надавите на позвоночник, чтобы отделить его от мяса, а затем осторожно выньте вместе с остальными костями. Снова сложите сардины и обваляйте их в муке. Подогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте сардины с обеих сторон в течение 2-3 мин. Выньте рыбу из сковороды и дайте ей остыть, а затем выложите в один слой на большое неглубокое блюдо. Чтобы приготовить маринад, добавьте оливкового масла в жидкость, оставшуюся в сковороде. Поджаривайте в нем лук и чеснок на слабом огне в течение 5-10 мин, пока они не станут мягкими. Добавьте лавровый лист, гвоздику, чили и паприку. Жарьте, помешивая, еще 1-2 мин. Добавьте винный или вишневый уксус, вино и немного соли. Доведите смесь до кипения и залейте ею сардины. Когда смесь остынет, накройте блюдо и держите в холодном месте не больше 3 дней. Подавайте, украсив луком, перцем и помидорами.