• филе лосося 200-250г
• морковь свежая 1кг
• растительное масло 2-3ст. ложки
• чеснок 3-4 зубчика
• молотый красный перец
• уксус по вкусу.

Морковь натираем на специальной тёрке, чтобы получились тонкие, длинные полосочки, как спагетти. Филе также нарезаем полосками, предварительно подержав 10-15 минут в морозилке, после этой процедуры филе лучше режется.
Морковь + филе, поперчить, сбрызнуть уксусом, выдавить чесночок, сверху залить маслом, предварительно раскалённым на сковороде. Салату дать постоять 30-40 минут, чтобы он пропитался чесночным духом.

• Филе рыбы - 70 г,
• масло сливочное - 20 г,
• мука - 15 г,
• молоко - 200 г,
• бульон рыбный - 150 г,
• сливки - 50 г,
• сельдерей - 5 г;
• для кнельной массы:
• филе рыбы - 20 г,
• хлеб пшеничный (Мякиш) - 6 г,
• молоко - 12 г,
• яйца (Белки) - 4 г.

Филе рыбы (Трески, судака, карпа, кефали, кеты и др.) припустить с маслом и веточкой сельдерея. Готовую рыбу протереть на протирочной машине или вручную, растереть в ступке до кашицеобразной консистенции, добавляя рыбный бульон или белый соус, и процедить массу через сито.
Пюре соединить с процеженным белым или молочным соусом, нагреть до кипения, добавить рыбный бульон или молоко для придания супу необходимой консистенции. Суп заправить сливками и солью.
При подачи в суп положить кнели в форме раковых шеек, приготовленные из кнельной массы.