Баранина, запеченная в горшке

На 6 порций:

  • 2.5 кг ноги барашка
  • 2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
  • 2 ч л свежего чеснока, раздавленного
  • 2 ч л смеси специй гарам масала
  • 1 ч л соли
  • 1 ч л семян черной зиры
  • 4 горошка черного перца
  • 3 гвоздики
  • 1 ч л порошка чили
  • 3 ст л лимонного сока
  • 300 мл масла
  • 1 луковица, очищенная
  • около 2 л воды

Это блюдо всегда хорошо подходит для праздничных обедов. Подавайте с картофелем со специями и луком.

 

1. Обрезать с баранины излишек жира острым ножом. Проколоть мясо вилкой.

2. В миске смешать чеснок, имбирь, гарам масала, соль, черную зиру, черный перец, гвоздику и порошок чили. Добавить лимонный сок и перемешать. Намазать смесью ногу барашка и втереть в мясо, чтобы оно было покрыто ровным слоем специй. Отставить.

3. Нагреть масло в глубокой кастрюле. Добавить мясо и положить рядом луковицу.

4. Добавить достаточно воды, чтобы она полностью покрыла мясо, и готовить на медленном огне 2 1/2 - 3 часа, переворачивая. (если через некоторое время вода выкипит, а мясо еще не готово, добавьте еще немного воды). Обжарить до коричневой корочки, переворачивая.

5. Достать мясо из кастрюли и переложить на блюдо. Порезать на кусочки и поставить на стол. Подавать холодным или горячим.

На заметку:

Традиционно это блюдо готовят в горшке, который называется degchi. Его ставят на горячие угли и в крышке тоже находятся горячие угли.

рецепт Баранина, запеченная в горшке прислал шеф-повар Kirisha


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Холодник со щавелем и рыбой

  • На 0,5 кг рыбы:
  • щавель - 0,5 кг,
  • огурец свежий - 1-2 шт.,
  • зеленый лук - 1/2 стакана,
  • яйца вареные- 2-3 шт.,
  • зелень - 1 пучок,
  • сахар - 1 ч. ложка,
  • хрен тертый - 2 ч. ложки,
  • сметана - 2-3 ст. ложки.


Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками.
Щавель перебирают, промывают, нарезают на 3-4 части, варят и охлаждают в отваре. Зеленый лук мелко нарезают и растирают с солью. Свежие огурцы нарезают соломкой, а яйца рубят кубиками.
Подготовленные продукты соединяют, заливают отваром со щавелем, заправляют солью, сахаром, хреном, добавляют сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.


Сырные плюшки

  • 1 ст. тёплой воды,
  • пакетик дрожжей,
  • 50 грамм. сахара,
  • 100 грамм сыра колбасного,
  • мука 2 стакана.


В стакане тёплой воды растворить пакетик быстрых дрожжей, добавить сахар чтобы заработало.

Добавить муку , оставить , чтобы сдвинулось.

Далее сыр плавленый заморозить и потереть на тёрку, добавить в тесто сыр и ещё муки.

Замесить , разделать на шарики, дать подойти и выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.