Баранина, запеченная с курагой, чесноком и розмарином

На 8 порций:

  • 2.3 кг баранья нога
  • 2-3 ст л оливкового масла
  • несколько веточек розмарина, порезанных
  • 2-3 зубчика чеснока, порезанных
  • 75 гр кураги или абрикосов, мелко порезанных
  • 1 ст л муки
  • 600 мл бараньего бульона

Самая вкусная баранина, которую вам когда-либо придется попробовать !

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть вместе с духовкой форму для запекания. Маленьким ножом сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса. Затем ножом сделать отверстия и приоткрыть их с помощью пальцев. Натереть мясо оливковым маслом.

2. Смешать розмарин, чеснок и курагу и руками затолкать смесь в отверстия. Приправить мясо солью и черным перцем.

3. Положить баранину в подогретую форму и запекать около 2х часов (см ниже). Чтобы проверить, готово ли мясо, проколите его палочкой - сок должен быть слегка розоватым. Переложить на блюдо и оставить на 10 мин перед тем, как разрезать.

4. Тем временем сделать подливку. Из формы, в которой запекалось мясо, слить жир, оставив 1 ст л, добавить муку, перемешать и добавить бульон. Дать закипеть и готовить 5 мин. Приправить по вкусу, добавив порезанным розмарин, по желанию. Подавать с бараниной.

На заметку: сколько готовить баранину:
С кровью - рассчитывайте по 20 мин на каждые 450 гр плюс 20 мин
Почти прожаренное мясо - рассчитывайте по 25 мин на каждые 450 гр плюс 25 мин
Хорошо прожаренное - рассчитывайте по 30 мин на каждые 450 гр плюс 30 мин

рецепт Баранина, запеченная с курагой, чесноком и розмарином прислал шеф-повар Наталья Перепалога


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пареные белые грибы - соннитим

  • Белые грибы- 800 г
  • Куриное мясо- 200 г
  • Зеленый лук- 30 г
  • Чеснок- 10 г
  • Соевый соус- по вкусу
  • Горчица сарепская- 30 г
  • Кунжутное масло- 5 г
  • Молотый кугжут- 1 г
  • Сахарный песок- 5 г
  • Молотая перилла- 5 г
  • Черный молотый перец- 0,5 г
  • Яйцо- 1 шт
  • Красный перец (соломкой)- 0,5 г
  • Кедровые орехи- 5 г
  • Соль- 2 г 

 



Куриное мясо разделить на мелкие куски и замариновать, добавив соевый соус, лук, чеснок, сахар, кунжут, кунжутное масло, черный молотый перец, периллу. Горчицу очистить от грубой нижней части, нарезать длиной примерно 1 см. Грибы очистить, нарезать и вместе с мясом парить в сиру минут 20. Когда грибы и мясо будут готовы, сверху украсить тонкими нитями из яичницы, нарезанным соломкой крас- ным перцем, кедровыми орезами и пропарить еще немного.
Погасив огонь, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и чесноком.


Горячий салат из перца и баклажанов

На 8 порций:
  • 1 средний баклажан
  • 1 средняя луковица
  • соль
  • 2 средних желтых перца
  • 2 средних красных перца
  • 60 г листьев базилика, тонко нарезать
  • 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
  • 1 ст. ложка свежего лимонного сока
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
  • веточки базилика для украшения блюда


1. Нагрейте гриль. Нарежьте баклажан поперек на ломтики толщиной 1 см, затем нарежьте полосками шириной 1 см. Разрежьте луковицу пополам через корневой конец Нарежьте каждую половинку на тонкие дольки; жесткий корневой конец обрежьте.

 

2. Перемешайте в большой емкости баклажан с луковицей и 1/2 ч. ложки соли. Выложите на решетку гриля.
Жарьте как можно ближе к огню, время от времени переворачивая, 20 минут, пока баклажан не обжарится со всех сторон.

3. Нарежьте желтый и красный перцы на полоски шириной 1 см. В средней миске перемешайте перцы с 1/2 ч. ложки соли. Когда баклажан будет готов, снова выложите его в большую миску.

4 Выложите перцы на решетку гриля. Жарьте как можно ближе к огню, время от времени переворачивая полоски, 15 минут, пока они не обжарятся со всех сторон. Выложите к баклажану.

5.Добавьте базилик, следующие 4 ингредиента и 1 ст. ложку воды; тщательно перемешайте. Выложите на блюдо. Подавайте блюдо на стол горячим или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Украсьте базиликом.