Баранина, запеченная с курагой, чесноком и розмарином

На 8 порций:

  • 2.3 кг баранья нога
  • 2-3 ст л оливкового масла
  • несколько веточек розмарина, порезанных
  • 2-3 зубчика чеснока, порезанных
  • 75 гр кураги или абрикосов, мелко порезанных
  • 1 ст л муки
  • 600 мл бараньего бульона

Самая вкусная баранина, которую вам когда-либо придется попробовать !

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть вместе с духовкой форму для запекания. Маленьким ножом сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса. Затем ножом сделать отверстия и приоткрыть их с помощью пальцев. Натереть мясо оливковым маслом.

2. Смешать розмарин, чеснок и курагу и руками затолкать смесь в отверстия. Приправить мясо солью и черным перцем.

3. Положить баранину в подогретую форму и запекать около 2х часов (см ниже). Чтобы проверить, готово ли мясо, проколите его палочкой - сок должен быть слегка розоватым. Переложить на блюдо и оставить на 10 мин перед тем, как разрезать.

4. Тем временем сделать подливку. Из формы, в которой запекалось мясо, слить жир, оставив 1 ст л, добавить муку, перемешать и добавить бульон. Дать закипеть и готовить 5 мин. Приправить по вкусу, добавив порезанным розмарин, по желанию. Подавать с бараниной.

На заметку: сколько готовить баранину:
С кровью - рассчитывайте по 20 мин на каждые 450 гр плюс 20 мин
Почти прожаренное мясо - рассчитывайте по 25 мин на каждые 450 гр плюс 25 мин
Хорошо прожаренное - рассчитывайте по 30 мин на каждые 450 гр плюс 30 мин

рецепт Баранина, запеченная с курагой, чесноком и розмарином прислал шеф-повар Наталья Перепалога


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Курица, жаренная в микроволновке

  • Куриные окорочка 2 шт.
  • Картофель 3 шт
  • сметана 1 коробочка
  • майонез 50 гр.
  • чеснок 3 зубчика
  • соль
  • перец
  • гриль-специя
  • куркум


При отсутствии времени это блюдо очень удобно, т. к. получается быстро и вкусно

 

Разреште окорочка на кусочки (желательно поменьше) поместите в специальный пакет для микроволновок (или духовки), затем смешайте сметану с майонезом, выдавленным чесноком, специями, картошку нарезать помельче. Все это поместить в пакет вместе с курицой, завяжите его, перемешайте так, чтобы все компаненты были промазаны соусом, сделайте несколько отверстий в пакете для выхода пара и поместите пакет с содержимым на тарелку и поставте в микроволновую печь на 20-25мин на максимальную мощность.
Приятного аппетита!



Картофельная запеканка с мясом

  • 10 - 12 картофелин
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 4 столовые ложки сметаны
  • соль
Для начинки
  • 400 г. отварной говядины
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки свиного жира
  • соль
  • черный молотый перец по вкусу.

 

 



Картофель очистить, промыть, отварить до готовности, воду слить.
Картофель обсушить, тщательно растолочь, добавить сырые яйца,
масло, сметану, соль, все перемешать, взбить. На сковороду или противень, смазанный маслом, ровным слоем положить картофельное пюре, затем ровным слоем положить картофельное пюре, затем ров- ным слоем мясной фарш, смешанный с обжаренным луком и приправленный солью и перцем. Поверх фарша с помощью кондитерского мешочка нанести рисунок из картофельного пюре, блюдо поставить в духовку и запечь до образования золотистого цвета.