• 150 г сахара
• 40 г муки
• 1/8 ч. ложки соли
• 225 мл молока
• 3 яйца, разделенных на белки и желтки
• 60 г растопленного сливочного масла или маргарина
• 60 мл лимонного сока
• 60 мл апельсинового сока
• 2 ч. ложки натертой апельсиновой корки

1. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром квадратную стеклянную форму со стороной 20 см. В большой миске смешайте сахар, муку и соль. Добавьте молоко, яичные желтки и следующие 4 ингредиента. Перемешайте. В маленькой миске электрическим миксером взбейте яичные белки до мягких пиков. Перемешайте белки с апельсиновой смесью.

2. Вылейте смесь в форму Поставьте форму в противень. Осторожно влейте в противень кипящую воду до середины высоты формы. Пеките 40 минут до тех пор, пока верх пудинга не зарумянится и не схватится (десерт разделится на слой пудинга и слой кекса). Подавайте на стол теплым.

• 500 г мяса,
• 1 кг айвы,
• 3 луковицы,
• 1 стакан мелко нарезанной кинзы,
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
• соль.

Мякоть жирной баранины или говядины нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный кольцами лук, соль, перец,
рубленую зелень, все перемешать. Айву, у которой удалена сердцевина, нарезать небольшими дольками.

На дно кастрюли положить куски мяса, сверху - дольки айвы,
добавить немного воды и тушить под крышкой около часа, не размешивая.