• 4-5 ст. ложек растительного масла
• 2 луковицы
• 1 долька чеснока
• пучок зелени петрушки
• 500 г помидоров или 4 ст. ложки томата-пасты
• 1 стакан риса
• 1 рюмка белого вина
• 750 г рыбы
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• майоран
• тимьян 

 

 

Рис залить большим количеством подсоленной воды. Лук мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Добавить растолченный чеснок, зелень петрушки, разрезанные помидоры или разведенную в воде томат-пасту и все потушить. Почти готовый рис процедить и хорошо обсушить. Добавить помидоры и вино. Приправить солью, перцем и зеленью. Сырую рыбу нарезать кубиками (2х2 см), выложить на подготовленный рис и тушить под крышкой 20 мин. до готовности.

• 450 г печени
• 100 г копченого сала
• 1 столовая ложка уксуса (винного)
• 100 мл сливок
• щепотка розмарина
• 2 столовые ложки сливочного масла
• перец
• соль

 

Печень вымыть, порезать тонкими кусками, а сало - кубиками. На растопленном сливочном масле обжарить сало, положить печень, все вместе пожарить примерно 5 минут, переворачивая куски печени. Посолить, поперчить, выложить на блюдо, не остужать. В то же масло добавить уксус, посолить, поперчить, посыпать розмарином. Когда закипит, вмешать сливки и залить печень салом с маслом. Подать в качестве гарнира зеленое картофельное пюре и с салатом из помидор.