Бекеоффе
- для маринада:
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 3 веточки тимьяна
- 750 мл рислинга
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. горошин черного перца
- 600 г свинины (шейка)
- 600 г баранины (лопатка)
- 400 г говядины (лопатка)
- 3 луковицы
- 2 стебля лука-порея
- 2 моркови
- 2 кг картофеля
- соль
- перец
Для маринада очистить лук и чеснок. Лук нарезать кольцами, чеснок выдавить с помощью пресса. Тимьян вымыть и обсушить. Лук, чеснок, зелень и специи выложить в миску и залить рислингом. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками размером 3 см. Выложить в маринад, накрыть крышкой и оставить на ночь. Нагреть духовку до 180 градусов. Оставшийся репчатый лук и лук-порей очистить и вымыть. Белую часть лука нарезать кольцами. Морковь и картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. В глиняную форму выложить слой картофеля, на него - слой репчатого лука с пореем, а сверху - кубики мяса. Посолить и поперчить. Выложить овощи из маринада, оставшийся лук, морковь и последним слоем картофель. Снова посолить и поперчить. Залить маринадом. Накрыть форму алюминиевой фольгой и поставить в духовку на З часа.
рецепт Бекеоффе прислал шеф-повар oksamyt
Оцените рецепт: |
|
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Запеканка с острыми сосисками
- 700 г качественных свиных сосисок или сарделе, желательно итальянских, очищенных от кожуры
- 1 ч л семена фенхеля, слегка дробленые
- 2 ст л оливкового масла
- 2 средние красные луковицы, порезанные на тонкие кусочки
- 2 маленькие луковицы фенхеля, мелко порезанные
- 2 красных и 2 желтых сладких перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки
- 300 г макарон ригатони или пенне
- 420 г острого томатного соуса с грибами
Сверху:
- 85 г хлебных крошек, сделанных из чьябатты
- 1 ст л оливкового масла
- 25 г сыра пармезан, тертого
Острый пряный соус и сырные хрустящие крошки добавляют этой простецки выглядещей запеканке “изюминку” - то, что надо для прохладных мартовских дней.
1. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой, отварить макароны и разогреть духовку до 200 гр С.
2. Смешать сосисочный фарш с семенами фенхеля и сформировать 25-30 шариков размера грецкого ореха (окунайте пальцы в холодную воду, чтобы мясо не прилипало).
3. Разогреть 2 ст л оливкового масла в сковороде, добавить лук и обжаривать на среднем огне 2-3 минуты до мягкости. Добавить фенхель и перцы и готовить 10-12 минут, пока не станет мягким.
4. Переложить овощи в большую миску (вы добавите дополнительные ингредиенты и макароны займут много места). Добавить в кастрюлю еще немного масла, если нужно, и обжарить шарики 10 минут до коричневого цвета.
5. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке, слить в дуршлаге и добавить к овощам.
6. Смешать томатный соус со 150 мл воды и добавить к овощам и макаронам. Аккуратно перемешать, затем переложить в подготовленную форму для запекания вместимостью 2.5 л, добавляя сосисочные тефтельки, чтобы они были равномерно распределены (это можно сделать за 3-4 часа до подачи).
7. Смешать ингредиенты для посыпки и посыпать сверху равномерно. Запекать 30-40 минут до золотий корочки. Подавать с легким зеленым салатом.
Томатный соус с грибами
- Томатный соус - 700 г,
- масло сливочное - 40 г,
- масло подсолнечное - 50 г,
- грибы белые или шампиньоны - 150 г,
- вино белое - 100 г,
- лук репчатый - 200 г,
- чеснок - 3 г,
- перец горошком - 1 г .
Мелко нашинкованный репчатый лук спассировать, а свежие грибы (Белые или шампиньоны) нарезать тонкими ломтиками и поджарить на подсолнечном масле, положить их в горячий томатный соус, влить вино, добавить перец горошком и варить 10-15 минут. В готовый соус добавить мелко нарубленный чеснок и заправить сливочным маслом.
Соус подается к филе, лангету, мясным котлетам, биточкам, антрекоту, вареному мясу, а также к блюдам из телятины и домашней птицы.