Баранина по-мароккански с медом и черносливом
На 6 порций:
- 130 г чернослива без косточек
- 350 мл горячего чая
- 1 кг баранины для тушения, например, из плеча, порезанной на кусочки
- 1 луковица, мелко порезанная
- 5-6 ст л порезанной свежей петрушки
- 1/2 ч л молотого имбиря
- 1/2 ч л порошка карри или ras al hanout
- щепотка мускатного ореха
- 2 ч л молотой корицы
- 1/4 ч л шафрана
- 2 ст л горячей воды
- 5-6 ст л меда, по вкусу
- 250 мл бульона из баранины или говядины
- 115 г бланшированного миндаля, поджаренного
- 2 ст л свежего кориандра, порезанного
- 3 вареных вкрутую яйца, порезанных на дольки
- соль
- черный молотый перец
Это блюдо принято подавать на Рош Хашана у марокканских евреев, так как на этот праздник положено есть сладкие блюда в ожидании сладкого нового года.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить чернослив в миску, залить чаем. Оставить, чтобы чернослив разбух.
2. Тем временем положить в форму для запекания баранину, порезанный лук, петрушку, имбирь, порошок карри, мускатный орех, корицу, соль и щепотку черного перца. Накрыть крышкой и готовить в духовке около 2 часов до мягкости мяса.
3. Слить чернослив, добавить их жидкость к баранине. Перемешать шафран с горячей водой и перелить в форму вместе с бульоном и медом. Запекать, не накрывая крышкой, 30 минут, поворачивая баранину периодически.
4. Добавить в форму чернослив, перемешать. Подавать, посыпав поджаренным миндалем и порезанным кориандром, сверху положить кусочки вареного яйца.
рецепт Баранина по-мароккански с медом и черносливом прислал шеф-повар aka Shock
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Борщ по-удмуртски
- курица - 400 г
- свекла - 320 г
- капуста - 400 г
- помидоры - 160 г
- морковь - 80 г
- лук репчатый - 80 г,
- корень петрушки - 40 г
- укроп - 12 г
- мука - 80 г
- масло сливочное - 80 г
- яйцо - 1 шт.
- сметана - 80 г
- уксус 3%-ный - 20 г
- соль
- специи
Приготовить бульон из курицы. Свеклу нарезать мелкой соломкой и тушить в сотейнике вместе с жиром, уксусом и бульоном до готовности.
Морковь, петрушку, репчатый лук и помидоры мелко порезать и спассировать вместе. Капусту нашинковать мелкой соломкой, положить в бульон, через 5-7 минут положить туда же нугыли из кислого теста. Перед концом варки ввести в борщ свеклу, пассированные коренья, лук, помидоры, специи по вкусу и дать покипеть. При подаче в тарелку положить кусочки куриного мяса, сметану и зелень укропа.
Приготовление нугылей: в простое кислое тесто добавить яйцо и сливочное масло, замесить, разделить на кусочки, раскатать их на тонкие жгуты и нарезать полоски длиной 6-7 см и толщиной 4-5 мм.
Салат-коктейль `Каприччио`
- 200 г. отварной курицы
- 1 свежий огурец
- 1 яйцо вкрутую
- 100 г. чернослива
- 100 г. грецких орехов
- 2 ст. ложки майонеза
- зелень петрушки.
Попробуемка это традиционное итальянское блюдо` Чернослив замачиваем на несколько часов или слегка отвариваем в небольшом количестве воды, вынимаем косточки. Орехи освобождаем от скорлу- пы и измельчаем. Затем мелкой соломкой шинкуем огурчик, курятину,чернослив и яйцо и укладываем их слоями в стеклянные фужеры.Каждый слой сдабриваем майонезом. Теперь последний штрих присыпаем сверху орехами и зеленью.
{Написать ответ}