Баранина по-мароккански с медом и черносливом
На 6 порций:
- 130 г чернослива без косточек
- 350 мл горячего чая
- 1 кг баранины для тушения, например, из плеча, порезанной на кусочки
- 1 луковица, мелко порезанная
- 5-6 ст л порезанной свежей петрушки
- 1/2 ч л молотого имбиря
- 1/2 ч л порошка карри или ras al hanout
- щепотка мускатного ореха
- 2 ч л молотой корицы
- 1/4 ч л шафрана
- 2 ст л горячей воды
- 5-6 ст л меда, по вкусу
- 250 мл бульона из баранины или говядины
- 115 г бланшированного миндаля, поджаренного
- 2 ст л свежего кориандра, порезанного
- 3 вареных вкрутую яйца, порезанных на дольки
- соль
- черный молотый перец
Это блюдо принято подавать на Рош Хашана у марокканских евреев, так как на этот праздник положено есть сладкие блюда в ожидании сладкого нового года.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить чернослив в миску, залить чаем. Оставить, чтобы чернослив разбух.
2. Тем временем положить в форму для запекания баранину, порезанный лук, петрушку, имбирь, порошок карри, мускатный орех, корицу, соль и щепотку черного перца. Накрыть крышкой и готовить в духовке около 2 часов до мягкости мяса.
3. Слить чернослив, добавить их жидкость к баранине. Перемешать шафран с горячей водой и перелить в форму вместе с бульоном и медом. Запекать, не накрывая крышкой, 30 минут, поворачивая баранину периодически.
4. Добавить в форму чернослив, перемешать. Подавать, посыпав поджаренным миндалем и порезанным кориандром, сверху положить кусочки вареного яйца.
рецепт Баранина по-мароккански с медом и черносливом прислал шеф-повар aka Shock
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Запеканка из кабачков
- половина кабачка (если большой)
- 3 яйца
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. майонеза
- специи (я использую пряную смесь)
- соль
Очистить кабачок (шкурку и семечки). Нарезать полукольцами.
Поджарить с 2 сторон на растительном масле. А тем временем сделать такую смесь: 2 яйца, 2 ст. л сметаны и столько же ложек майонеза. Всё взбить. Добавить специи. Затем посолить КАБАЧКИ. И залить их приготовленной смесью.
Печеная сима - сонъ-оокуи
- Сима- 200 г
- Зерна периллы- щепотка
- Соль- 3 г
Мякоть рыбы разделить вдоль направления волокон на три части, а затем поперек на куски длиной 5-6 см, слегка посолить. Надеть на шащалычные палочки, посыпать зернами периллы и запечь на огне.
{Написать ответ}