• 1 кролик, 
• 200 г. шпика, 
• 8 маленьких луковок, 
• 1 стак. кр. вина, 
• 1 стак. бульона, 
• соль, 
• перец, 
• лавр. лист, 
• 1 ст. л. муки или 2 ч. л. картоф. крахмала, 
• 1/2 стак. сметаны, 
• зелень.

Частью шпика (кусочками) нашпиговать кролика, остальной шпик разогреть и обжарить на нем кролика со всех сторон. Добавить луковицы и тоже обжарить. Влить вино и бульон, тушить под крышкой на слабом огне. Прежде чем снять с огня, положить приправы. Готовое мясо вынуть и нарезать. Из жидкости приготовить соус, проварив с мукой (крахмалом). Соус смешать с зеленью и сметаной.

• Хлеб белый - 100 г, 
• помидоры - 600 г, 
• огурцы свежие - 100 г, 
• майонез - 130 г, 
• уксус - 30 г, 
• зелень петрушки - 5 г, 
• лук репчатый - 50 г, 
• сахар - 5 г, 
• перец, 
• соль, 
• красный молотый перец, 
• кусочки льда.

Хлеб замочить в воде, а после размягчения отжать. Спелые помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Половину помидоров смешать с подготовленным хлебом, протереть через сито. Заправить массу майонезом, уксусом. Довести до консистенции супа холодной кипяченой водой, добавить сахар, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарезанные кубиками оставшиеся помидоры и огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян. При подаче суп посыпать зеленью и подать с кусочками льда.