• яблоки
• вишни
• груши
• сахар

На 2 л воды:либо 5-6 яблок, 1 ст вишни, 2-3 груши;
либо по 1 ст клубники, черной смородины и крыжовника;
либо по 1 ст малины и черной смородины
либо по 1 ст нарезанных черешков ревеня, красной смородины, 5-6 яблок
Ягоды варить 5-7 мин, чтобы сохранилась их форма. Желательно приготовить компот заранее, хотя бы за 5-10 мин до подачи к столу, чтобы настоялся букет и налились ягоды. Подсластить.

 

На заметку:

Чтобы придать праздничный вид фужеру, окуните его край на 1 мм в воду, а затем сразу же в сахар, сухую размельченную цедру апельсина, ананасную крошку или тертый шоколад. Дайте ему обсохнуть. Получится белая или цветная опушка.

• 1,2 кг теста
• 2 кг капусты
• 200- 250 г масла
• 6-7 яиц
• 0,5 стакана молока

 

Берется дрожжевое тесто. Бэлиш со свежей капустой делается так же, как бэлиш с зеленым луком. Приготовление начинки. Взять упругий кочан белой капусты, очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку и мелко изрубить. Посыпать солью и тщательно растереть руками. Капуста сделается водянистой. Ее необходимо подержать в решете, потом положить в. нагретую и смазанную маслом сковороду, залить небольшим количеством молока, закрыть крышкой и поставить на огонь тушиться. Тушеную капусту остудить, добавить к ней мелко нарезанные яйца, обильно полить все маслом и начинить бэлиш. Выпустить 1- 2 яйца, размешать и залить ими начинку, чтобы капуста не рассыпалась при еде.