Баранина молодая с рисом по-крестьянски

  • баранина 1 кг
  • рис 1,5 стакана
  • бульон 3 стакана
  • перец черный молотый
  • лавровый лист
  • мята
  • зелень петрушки
  • соль

 

Баранину нарезать крупными кусками, залить водой, посолить, добавить специи и варить до размягчения, периодически удаляя пену. Рис перебрать, промыть, выложить на сковороду, сверху положить мясо, залить бульоном, посыпать измельченной зеленью петрушки, мятой, поперчить и запечь в духовке до готовности риса.

рецепт Баранина молодая с рисом по-крестьянски прислал шеф-повар Анна Лудинцева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированный гусь.

  • 1 гусь
  • соль
  • перец
  • 5 мелких луковиц
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 5 кусков белого хлеба
  • 6 ст. л. яблочного сока
  • 2 ст. л. яблочной водки
  • 250 г зеленого винограда
  • 250 г очищенных и тушеных каштанов
  • 4 ст. л. изюма
  • 1/4 ч. л. корицы
  • 1 ч. л. сушеного майорана
  • 1 ст. л. сушеной полыни
  • 3 ст. л. муки
  • 120 мл сливок
  • 1 6aнка брусники (200 мл)
  • 3 яблока
  • 2 яйца

 



Достать из гуся пакетик с потрохами. Птицу вымыть внутри и снаружи и обсушить. Натереть со всех сторон солью и перцем. Потроха вымыть, обсушить и мелко нарезать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде топленое масло и обжарить лук с потрохами. 3 яблока очистить, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать мелкими кубиками. Белый хлеб нарезать мелкими кубиками.

Яблочный сок смешать с яблочной водкой и замочить в нем хлеб. Виноград вымыть, обсушить, разрезать каждую ягоду пополам и удалить косточки. Каштаны крупно нарезать. Лук с потрохами смешать с кубиками яблок и хлеба, виноградом, каштанами, изюмом и яйцами. Приправить начинку корицей, майораном и полынью. Нагреть духовку до 180 градусов. Наполнить гуся начинкой, отверстие зашить или сколоть. Ножки и крылья привязать ктушке. Между ножками и грудкой в местах отложения жира сделать вилкой несколько проколов, чтобы расплавленный жир мог вытекать.

Положить гуся в сотейник грудкой вниз, залить 500 мл воды, накрыть крышкой и тушить 60 минут. Затем положить гуся на решетку грудкой вверх, под нее поставить глубокий противень и жарить гуся в духовке 2 часа при 200 градусах. Периодически поливать гуся жиром из противня и соленой водой. Оставшиеся яблоки вымыть, обсушить и удалить специальной выемкой сердцевину с семенами. За 30 минут до окончания времени приготовления гуся положить яблоки на решетку.

По окончании времени приготовления переложить гуся на блюдо и снова поставить в выключенную духовку. В противень со стекшим гусиным жиром добавить 200 мл воды и процедить жидкость через мелкое сито. Снять шумовкой плавающий сверху жир. Соус довести до кипения и осторожно загустить обжаренной мукой. Добавить сливки, соль и перец. Бруснику откинуть на дуршлаг, запеченные яблоки разрезать пополам, ягоды и яблоки выложить на блюдо с гусем. По желанию украсить петрушкой.



Кексы с клюквой и сыром

На 12 кексов:
  • 300 гр (2 чашки) блинной муки
  • 2 ст л сахара
  • 2 яйца, взбить 80 мл
  • (1/3 чашки) клюквенного соуса
  • 125 гр сыра камамбер, мелко порезанного
  • 75 гр (1/2 чашки) йогурта
  • 60 мл (1/4 чашки) молока
  • 60 гр сливочного масла
  • 125 мл (1/2 чашки) клюквенного соуса (дополнительно)
  • 40 гр (1/3 чашки) порезанных грецких орехов


1. Смазать маслом форму вместимостью на 12 кексов.

 

2. Просеять сухие ингредиенты в миску, добавить яйца, соус, сыр, йогурт, молоко и масло.

3. Наполнить напополам углубления для кексов, сделать колодец в каждом кексе и положить по ложке соуса в середину. Сверху выложить оставшееся тесто. Посыпать орехами и запекать при 200 гр С в течение 20 мин.