Плов али-мусаба

Баранина- 221 г,
рис- 150 г,
масло топленое- 50 г,
альбухара- 20 г,
чернослив- 40 г,
лук репчатый- 50 г,
корица- 0,2 г,
шафран- 0,1 г,
гвоздика- 0,05 г,
перец- 0,1 г,
соль.

Баранину режут на порционные кусочки и обжаривают. Затем добавляют немного бульона, пассированный лук, альбухару, чернослив, пряности и тушат до готовности. На тарелку кладут отдельно приготовленный рис, а сбоку-готовую баранину с подливкой, заливают маслом и посыпают корицей.

рецепт Плов али-мусаба прислал шеф-повар Анжела Эдуардовна

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Азербайджанская кухня

Еще Азербайджанская кухня:
<12 3 4 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1 чашка (200 г) тур-дала;
8 чашек (1,9 л) воды;
3 ч. л. соли;
1/2 ч. л. куркумы;
топленого или растительного масла;
1 ч. л. кумина;
1 ч. л. натертого свежего. имбиря (или 1 / 2 молотого сухого имбиря);
1 ч. л. молотого кориандра;
1/2 ч. л. асафетиды;
3 помидора среднего размера, мелко нарезанных;
1 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра;
1 лимон, нарезанный ломтиками.

Переберите дал и промойте его в теплой проточной воде, пока не смоете все масло. Дайте воде стечь. Доведите до кипения воду с солью и куркумой. Положите дал в воду, накройте крышкой и варите на среднем огне около 30 мин., время от времени помешивая. Когда дал размягчится, нагрейте топленое или сливочное масло в маленькой кастрюльке и положите туда семена кумина. Поджарьте в течение 20 секунд. Положите туда же натертый имбирь, молотый кориандр и асафетиду, затем - помидоры. Помешивая, жарьте 2 - 3 мин. Наконец, вылейте получившийся соус в дал и продолжайте варить дал на медленном огне, периодически помешивая, до полной готовности. Украсьте каждую порцию свежим нарубленным кориандром или листьями петрушки и ломтиком лимона.

Конфеты TABLET

На 700 гр:

500 гр сахара
170 мл воды
60 гр сливочного масла
45 мл (3 ст л) сгущенного молока

Эти шотландские конфеты похожи на русские ириски, но они немного более твердые.

1. Соединить все ингредиенты в кастрюле с тяжелым дном и нагреть, помешивая на среднем огне, пока сахар не растворится.

2. Довести до кипения и кипятить пока она не достигнет состояния “мягкого шарика” (см ниже) или температуры 116 гр С на термометре.

3. Снять с огня и поставить на доску. Дать смеси немного остыть, затем взбивать деревянной ложкой 5 мин, пока она не приобретет матовый цвет. Перелить в прямоугольную форму размером 18х28 см, смазанную маслом, и начертить на поверхности квадраты перед тем, как смесь затвердеет.

На заметку:
Как проверить смесь на состояние “мягкого шарика”. Возьмите чашку с холодной водой и капните туда немного смеси. Через несколько минут достаньте охлажденную смесь - она должна легко скатываться пальцами в шарик.

Вход на сайт

Плов али-мусаба

Похожие рецепты

Азербайджанская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Таматар тур-дал (суп из тур - дала с помидорами)

Конфеты TABLET