Золотой лещ по-римски

4 золотистых леща (по 300 г)
сок 1 лимона
2 луковицы
1 кочанный салат
1 ч. л. соли
свежемолотый белый перец
250 мл сухого белого вина
300 г лущеного зеленого гороха
125 мл сливок
50 г сливочного масла
2 cт. л. муки
2 cт. л. свежего мелко нарубленного укропа
сливочное масло для противня

Леща очистить от чешуи, при необходимости выпотрошить, тщательно промыть холодной водой, просушить и изнутри сбрызнуть лимонным соком. Лук мелко нарезать, тонко нашинковать кочанный салат. Духовку разогреть до 180 °С. Противень смазать маслом и посыпать кубиками лука. Распределить полоски салата на кубиках лука; приправить солью и перцем. Сверху положить рыбу и сбрызнуть 2 ст. л. белого вина. Поставить противень в духовку на нижний уровень и готовить 25 минут. Рыбу положить на предварительно нагретую тарелку и держать теплой в выключенной духовке. Рыбий сок от жарки вместе с овощами выложить в кастрюлю, добавить оставшееся вино и горох и тушить под крышкой 5 минут. Затем кипятить смесь в открытой кастрюле 2 минуты. Добавить сливки и варить еще 1 минуту. Масло растереть с мукой, смешать с соусом и варить 1 минуту. Соус приправить по вкусу солью и перцем, полить им золотистого леща и посыпать укропом. Блюдо можно дополнить зеленой лапшой.

рецепт Золотой лещ по-римски прислал шеф-повар Таня Сторова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Итальянская кухня

Еще Итальянская кухня:
<12 3 4 5 6 7 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

4 замороженных листочка слоеного теста
1 ст. ложка коричневого тростникового сахара
1/2 стакана выдержанных в роме фруктов
2 кружка мягкого сыра (weinkase)
5 яичных желтков
4 ст. ложки сахарной пудры
1 щепотка корицы
250 мл рома из под фруктов
1/2 ч. ложки тмина
60 г твердого сыра Горный (bergkase)

Приготовление:
Слоеное тесто тонко раскатать. Формочки для бриошей ополоснуть холодной водой, выложить слоеным тестом, присыпать тростниковым сахаром и выпекать в разогретой духвке 15-20 мин. при 200 град (газ: 3-4 ступень). Дать остыть, затем извлечь из формочек. Из оставшегося теста нарезать полоски,
смазать желтком, посыпать мелко натертым твердым сыром и тмином. Выпекать при 200 град около 15 мин.

Ромовым фруктам дать стечь, нарезать кубиками и перемешать с нарезанным кубиками мягким сыром. Для соуса: корицу, сахарную пудру и оставшиеся желтки взбить в пену. На водяной бане,
медленно подливая ром из-под фруктов, постоянно помешивать массу, пока она не станет однородно густой и кремообразной.
Слоеные тартелетки наполнить мягким сыром и ромовыми фруктами. Ромовый крем выложить на десертные тарелки, рядом с тартелетками. Подавать с сырными полосками.

Сорбет с черной смородиной и мятой

На 4-6 порций:

200 г сахар
200 мл кипятка
20 г свежей мяты
750 г черной смородины
4 ст л жидкой глюкозы
сок 2х лимонов
веточки мяты для украшения

Домашний черносмородиновый сорбет получается бордовым, ароматным.

1. Сделать сироп, перемешав сахар с кипятком, пока он не растворится. Затем настоять мяту в сиропе, пока он не остынет, около 15 минут. Выбросить мяту.

2. Готовить черную смородину в сиропе с глюкозой около 5 мин, пока ягоды не будут мягкими. Взбить в кухонном комбайне, затем протереть через сито в миску. Добавить лимонный сок и охладить.

3. Заморозить в мороженице по инструкциям к мороженице до состояния густого льда, затем переложить в контейнер для морозилки и заморозить. Или перелить в невысокий контейнер и заморозить (взбивать 3-4 раза до полной заморозки). Перед тем как подавать, достать на 10 минут, подавать с веточкой мяты.

Вход на сайт

Золотой лещ по-римски

Похожие рецепты

Итальянская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Пикантные ромовые фрукты с мягким сыром `Винный`

Сорбет с черной смородиной и мятой