Тесто:

• 250-270 г муки
• 2 яйца
• 1 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. сметаны
• немного соли
• 100 г масла

Начинка:

• ветчина
• грибы
• сыр пошехонский 100 гр.
• сыр гауда 100 гр.

Заливка:

• сливки 100-150гр. (чем жирнее, тем вкуснее)
• 3 яйца
• мускатный орех на кончике ножа.

1. Муку смешиваем с крахмалом и рубим с маслом, добавляем яйца, соль, сметану. Замешиваем тесто и на 1 час в холодильник.

 

2. Пока тесто охлаждается нарезаем небольшими кубиками сыр, ветчину. Взбиваем с мускатным орехом сливки и потом добавляем яйца.

3. Ракатываем тесто на противень застеленный пергаментом и мазанный маслом, делаем бортик. Выкладываем ветчину, грибы, рассыпаем кубики сыра и заливаем все это сверху сливочной смесью.

4. Ставим в разогретую до 200*С духовку на 30 минут.
Подавать с белыми винами.

Комментарии:

Количество ингридиентом не совсем точно, потому что когда делала, то специально не замеряла. Но где-то в таких объемах.
Количество ветчины и грибов определяйте сами по своему вкусу. Но их должно быть поменьше чем общее количество сыра. Пирог то все таки сырный.
Сыры можно брать и другого сорта и даже лучше делать смесь из 3-х сортов сыра. Главное, что бы они очень различались по вкусу и твердости.

• мясо 1 кг
• лук 2 большие головки
• курага 15-20 штук
• сметана 200-250 г.
• сахар 2-3 ст. л.
• кипяток 1/3 стакана
• мука 1 ст. л.
• соль,
  
• перец

Мясо порезать кусочками и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Добавить немного горячей воды, соль, перец, сахар и тушить минут десять. В это время обжарить лук, порезанный полукольцами, и заправить его мукой. Добавить в мясо лук, курагу, сметану и тушить в умеренно разогретой духовке 20-30 минут.