• квас хлебный - 300 г
• свекла с ботвой - 80 г
• морковь - 20 г
• огурцы - 50 г
• лук зеленый - 25 г
• яйца - 1/2 шт.
• сметана - 40 г
• сахар - 5 г
• уксус 3%-ный - 5 г
• зелень.

Молодую свеклу нарезать мелкими кубиками или соломкой,
черешки - кусочками в 2-3 см; залить водой, добавить уксус и тушить 20-30 минут. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанную свекольную ботву. Готовую свеклу охладить в отваре. Остальные овощи подготовить так же, как для окрошки овощной.
Сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль соединить и тщательно перемешать. В полученную смесь положить свеклу вместе с отваром, огурцы, влить квас и хорошо размешать.
При подаче в свекольник добавить укроп. При массовом изготовлении свекольника следует руководствоваться теми же указаниями, что и при изготовлении окрошки мясной.

На 3 литра воды:

• 0,5кг фарша (говядина + свинина )
• 1 яйцо
• 1 морковь
• 1 большая луковица
• зелень петрушки
• 3 средних картофелины
• 1,5 бульонных кубика (или “Вегетта” по вкусу)
• перец горошком,
• лавровый лист

Этот супчик очень вкусно готовит моя мама. Если есть желание можно в такой суп положить немного вермишели, но это на любителя густого супчика.

 

Довести до кипения воду. В фарш добавить яйцо, немного соли и молотого перца.

Тщательно перемесить фарш и формируя руками небольшие шарики, бросать их в кипяток. При желании и должном умении снять с бульона пену.

Добавить в бульон нарезанные лук и морковь. Дать покипеть минут 10 и добавить картофель.

За 5 минут до готовности картофеля добавить бульонный кубик, лавровый лист, петрушку и перец горошком.