• Баранина нарезаная кубиками 3 стакана
• Соус от жаркого 3 стакана
• Желтки 3 шт
• Картофельное пюре 3 стакана
• Сливочное масло 2 ст. л
• Репчатый лук 2 ст. л
• Сельдерей мелконарезанный 3/4 стакана
• Петрушка мелконарубленная 1/4 стакана
• Чеснок 1 долька
• Соль, черный перец 

 

Обжарить в масле до готовности лук, чеснок и сельдерей. Затем добавить баранину, нарезанную кубиками, соус, петрушку, соль и перец. Смешать картофельное пюре с яичными желтками и выложить в форму, смазанную жиром, слоем в 2-3 см. В середину картофельной мссы положить мясную начинку и сверху снова картофель. Выпекать в духовке 30-35 мин.

• свиное филе - около 1 кг,
• чернослив без косточек,
• бекон
• 2-3 стакана сухого вина,
• подсолнечн. масло
• соль
• перец душистый молотый
• специи по вкусу.

Я не люблю экзотические блюда, но однажды попробовав в ресторане это блюдо была поражена тем, как удачно сочетается вкус свинины со вкусом чернослива. Долго искала этот рецепт и наконец нашла в старой книжке по кулинарии. Попробовала и теперь регулярно балую мужа этим несложным в приготовлении и в то же время изысканным и очень вкусным блюдом.

 

Свинину нарезать на тоненькие длинные пласты, каждый кусочек отбить, посолить, поперчить. Чернослив нарезать мелко-мелко, смешать с перцем и завернуть эту начинку внутрь каждого жгутика свинины.Чернослив обильно посыпают перцем!
Подготовленные рулетики обложить кусочками бекона так, чтобы кусочки заходили друг на друга. Теперь рулетики закрепляем деревянными шпажками (обыкновенными зубочистками), чтобы они не разворачивались.Уложить рулетики в эмалированную кастрюльку и залить вином, чтобы вино их покрывало и поставить мариноваться в холодильник на ночь или хотя бы часа на 3, накрыв крышкой.

Затем вино слить, рулеты выложить в смазанную маслом форму для запекания и запечь в духовке на среднем огне, иногда переворачивая и следя, чтобы не пригорело. Мясо готово, если при протыкании вытекает прозрачная жидкость. На гарнир подать пюре или жареную картошечку с грибами. Приятного аппетита!!!