• 25 г сливочного масла
• 1 ст л растительного масла
• 2-3 луковицы, мелко порезанные
• 1 большая морковь, мелко порезанная
• 700 г корня сельдерея
• 1.4 л овощного бульона
• несколько веточек свежего тимьяна
• 300 мл молока
• 15-20 г кудрявой петрушки
• 140 - 170 г сыра стилтон

Заранее

1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить лук и морковь и обжаривать в течение 6 мин до мягкости. Тем временем очистить сельдерей и порезать на кусочки размером 2.5 см.

2. Добавить сельдерей в кастрюлю, перемешать, добавить бульон и тимьян. Довести до кипения, перемешать, затем накрыть и варить 20-25 мин, пока все овощи не будут мягкими.

3. Взбить суп в блендере. Лучше делать это порциями, так что подготовьте подходящую большую огнеупорную миску. Затем перелить весь суп в кастрюлю, добавить молоко и приправить. Дать остыть в течение 8 часов или охлаждать в течение 1 дня. Также его можно заморозить на 3 месяца.

Перед гостями

Разморозить суп в микроволновой печи или переложить замороженный или охлажденный суп в большую кастрюлю и разогреть на медленном огне. Поварить 5 минут. Мелко порезать петрушку и посыпать суп. Раскрошить сыр и посыпать сверху каждую тарелку.

• Белое вино - 125 г,
• желтки - 3-4 шт.,
• сахар - 60-80 г,
• лимонная цедра.