На 6 порций:

• около 600 г зеленого гороха
• сливочное масло
• 1 пучок мяты

1. Положить в кастрюлю горошек, большой кусок масла и 200 мл воды, довести до кипения и варить 5 минут.

 

2. Мелко порезать мяту, добавить к горошку, приправить и взбить в блендере (без воды).

• Составляющие:
• 3 луковицы,
• 5 ст.л. оливкового масла,
• 1 лавровый лист,
• 2 ст.л. томатной пасты,
• 1 ст.л. порошка паприки, сладкой,
• 800 гр помидоров,
• соль,
• 1/2 ч.л. сахара,
• кайенский перец,
• 250 гр зеленой стручковой фасоли,
• 750 гр молодой фасоли или бобов в стручках,
• 1 головка молодого чеснока,
• 100 мл овощного отвара из банки,
• 250 гр широкой лапши,
• 50 гр молодого тертого сыра Пекорино. 

 

Приготовление:
Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в 3 ст.л.
растительного масла умеренной температуры в течение 5 минут.
Добавить лавровый лист, томатную пасту и паприку, потушить.
Помидоры вымыть, крупно нарезать кубиками и добавить в сковороду. Приправить солью, сахаром м кайенским перцем, тушить на слабом огне без крышки 30 минут. У зеленой фасоли удалить кончики и нарезать ее кусочками. Молодую фасоль или бобы вылущить из стручков. Чеснок очистить, обжарить в оставшемся растительном масле, добавить туда стручковую фасоль и бобы, посолить, залить овощным бульоном и тушить под крышкой примерно 20 минут. Лапшу приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке, дать стечь, смешать с сыром и томатным соусом и разложить на подогретом блюде. Посыпать фасолью и подавать на стол. Время приготовления: 1 час.