• 800 г курицы
• 40 г репчатого лука
• 20 г петрушки
• 300 г готового соуса
• 300 г куриного бульона
• 1 яичный желток
• 20 г масла сливочного
• 10 г муки
• соль по вкусу.

 

 

Подготовленную тушку курицы погружают в горячую воду (на 1 кг 1- 1,5 л воды), кладут репчатый лук, петрушку и доводят до кипения.
Дальнейшую варку ведут при 85-90°С. Отваренную тушку курицы разделывают на порционные куски и хранят до подачи в горячем бульоне. При подаче в каждое глубокое порционное блюдо кладут кусок курицы и заливают белым соусом с яйцом.
Белый соус. Муку слегка поджаривают с таким же количеством масла, разводят процеженным куриным бульоном и варят на слабом огне 5-10 мин. После этого соус снимают с огня, добавляют яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса,
кладут по вкусу соль, кусочек масла, перемешивают.

На 4 порции:

• 50 г кедровых орехов
• 1/2 маленького батона (багета), порезанного на кружочки 1 см
• 3 ст л оливкового масла
• 1 ст л белого винного уксуса
• 1 кочан зеленого кос салата, нашинкованного
• 55 г салата рокет
• 50 г сыра Стилтон

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Поджарить орешки на противне 5 минут. Отставить. Порезать кусочки пополам, побрызгать 1 ст л масла и запечь 8-10 минут. Взбить оставшееся масло с уксусом и приправить.

 

2. Положить в салатницу зеленый салат и рокет, посыпать крутонами. Добавить стилтон и орешки, полить салат заправкой и перемешать.