Слоеный торт с белковым кремом

Для теста:

  • 2 стакана муки, 
  • 200-300 г масла или маргарина, 
  • 2 яйца, 
  • 1/4 чайной ложки соли, 
  • 2 столовые ложки молока или воды.
Для крема:
  • 3 белка, 
  • 6 столовых ложек сахарной пудры, 
  • 5 капель лимонной кислоты, 
  • 1/2 стакана джема или повидла, 
  • 1/2 стакана свежих или консервированных фруктов, 
  • 1 столовая ложка сахарной пудры для обсыпки.

Раскатайте из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм и испеките. После охлаждения склейте лепешки джемом. Смажьте боковые стороны и поверхность торта половиной порции крема. Из остального крема сделайте с помощью отсадочного мешка украшения на поверхности торта. Посыпьте торт сахарной пудрой и поставьте его на несколько секунд в горячую духовку для колеровки. Остывший торт украсьте фруктами.

 

Приготовление крема. Влейте в кастрюлю белки, поставьте ее на лед или в холодную воду и взбивайте в течение 10-15 минут до получения густой пены, которая должна удерживаться на венчике. Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавляйте сахарную пудру.

рецепт Слоеный торт с белковым кремом прислал шеф-повар Дмитрий


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Креветочная паста

1 вариант:
  • 500 г очищенных и отваренных креветок,
  • 400 г сметаны,
  • 400 г жирного творога,
  • 3-4 мелкопорубленных стебля сельдерея,
  • 1 средняя луковица, натертая на терке,
  • сок 2 лимонов,
  • красный молотый перец,
  • 1 ч.л. соевого соуса 

2 вариант:

  • 200 гр. креветок,
  • 1/2 стакана сливок (33% жирности),
  • три столовые ложки муки,
  • две столовые ложки оливкового масла,
  • 1/3 стакана сухого белого вина,
  • соль,
  • молотые черный и белый перцы по вкусу

 



1 вариант:

 

Мелко порубите креветки и разотрите их с творогом, добавьте остальные компоненты и хорошо перемешайте. Выложите в тарелку и охладите.
Перед подачей посыпьте красным молотым перцем.
Подавайте с крекерами и гренками.

2 вариант:

Креветки очистить. Положить на сковородку с небольшим количеством хорошо нагретого оливкового масла и слегка обжарить. Добавить сливки (33%), белое вино и помешивая протушить слегка на маленьком огне. Муку смешать с небольшим количеством холодной воды, что бы не было комочков, и вылить на сковороду.
Добавить соль, черный и белый перец по вкусу. Протушить минуты 3, постоянно помешивая.



Кабачки тушеные с котлетным фаршем

  • Кабачки - 3-4 шт. (некрупные) 
  • Сливочное масло - 200 гр.
  • Котлетный фарш - 600 гр.
  • Сметана - 1 стакан.
  • Мука пшеничная или толченые сухари - 2 ст. ложки.
  • Перец
  • Соль


Нарезать молодые кабачки небольшими кружочками, слегка посыпать мукой или сухарями и поджарить на сковороде с обеих сторон.
Начинить их котлетным фаршем. Затем кастрюлю смазать изнутри маслом и посыпать сухарями, положить кабачки слоями и залить растопленным маслом и сметаной. Тушить до готовности.