Баба с ромом

  • 400 гр муки высшего сорта
  • 2/3 ст молока
  • 25 гр дрожжей
  • 12 яиц
  • 200 гр масла
  • 1/3 ст сахара
  • цедра лимона
  • соль
На сироп:
  • 1/4 ст мелкого сахара,
  • 1 ст воды
  • 2-4 ст л рома

Из подогретого молока, дрожжей и муки замесить тесто, дать ему подойти в теплом месте. Когда тесто поднимется, выбить его лопаткой как можно лучше, всыпать немного соли (1/2 ч ложки), вбить по одному 12 яиц, всыпать 1/2 ст сахара и положить 20 гр размягченного, но не растопленного масла. Можно добавить немного лимонной цедры по вкусу. Снова взбить тесто лопаткой, накрыть и поставить в теплое место.

 

Когда тесто поднимется вновь, хорошо выбить его и переложить в форму, смазанную маслом. Дать еще раз подняться, поставить в розогретую духовку на 30-45 мин.

Из указанных ингредиетов вскипятить сладкий сироп (не жидкий), влить в него ром по вкусу, чтобы был довольно сильный алкогольный аромат.

Вынуть бабу из печи, горячую положить боком на блюдо. Когда баба немного остынет, облить ее горячим сиропом, перевернуть на блюде несколько раз, чтобы она вся пропиталась сиропом и дать обсохнуть.

На заметку:
Баба - сдобное кондитерское изделие, высокое и рыхлое. Первоначально бабы делали исключительно на дрожжах. Для лучшего под’ема теста добавляли много дрожжей и замешивали тесто целиком на молоке. Чем выше поднималась баба, тем лучше считался кондитер. Выпекали ее в русской печи. На приготовления теста уходило не менее 7-8 часов !

рецепт Баба с ромом прислал шеф-повар Светлана Укропко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фруктовые соки, джусы

Зрелые абрикосы содержат в клеточном соке значительное количество нерастворимого желтого красящего вещества - каротина, переходящего в организме человека в витамин А. При отпрессовании сока из абрикосов красящие вещества остаются в отходах, и прозрачный абрикосовый сок теряет одно из ценных его качеств - витаминность.
Из абрикосов, а также слив лучше готовить соки с плодовой мякотью. Это прекрасный освежающий напиток, особенно в холодном виде.
Для приготовления сока с мякотью вполне зрелые абрикосы или сливы после мойки пропаривают в сетке до размягчения (Как указано для повидла из яблок), а затем протирают через мелкое сито. Полученное пюре смешивают с сахарным сиропом. Сахарный сироп должен иметь концентрацию 15 процентов (На 10 литров воды - 1 килограмм 800 граммов сахара). На 1 литр фруктового пюре берут 1 литр сиропа. Все это смешивают, подогревают до кипения и в горячем состоянии разливают в бутылки и банки, которые затем стерилизуют так же, как указано для натурального пюре.



Вишневый пай (пирог)

Тесто:
  • 2,5 ст. муки
  • 1/4 ч. л. соды
  • 1/4 ч. л. соли
  • 200 гр сахара
  • 2 яйца
  • 200 гр маргарина
  • 200 гр сметаны

 

Крем:

  • 400 гр сметаны
  • 1 ст. л. крахмала
  • 1/4 ст. сахара (или по вкусу)
  • Вишнёвое варенье или вишни в роме.


Тесто:
1. Смешать муку, соду, соль.
2. Взбить сахар, яйца, маргарин, сметану.
3. Соединить всё вместе и смешать.

 

Крем:
1. Взбить сметану, сахар, крахмал.
а) Смазать противень.
б) Уложить тесто на противень.
в) Положить на тесто вишни из варенья (без разницы с косточками или без).
г) Залить кремом.
д) Поставить в духовку на 30-40 минут, или до готовности (честно говоря, никогда не засекала).