• 750 г рыбы (или 500 г готового филе)
• 800 г картофеля
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки сухарей
• 2-3 ст. ложки масла
• соль
• перец

 

Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посолить, поперчить и уложить куски на смазанную маслом глубокую сковороду или в сотейник. Сверху рыбу посыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде. По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать мукой, а затем,
полив рыбным бульоном или водой, толчеными сухарями,
сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф.
Рыба запекается 20-35 мин (в зависимости от толщины слоя картофеля).

Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит,
необходимо подлить еще немного бульона или кипяченой воды.
Иногда прибавляют слегка поджаренный лук, который кладут на рыбу и засыпают картофелем.

Перед подачей на стол посыпать рыбу нарезанной зеленью петрушки. К рыбе можно подать зеленый салат из овощей и фруктов, свежие или соленые огурцы и квашеную капусту.

На 4 порции:

• 175 г чечевицы
• 30 г нарубленного окорока
• 1 маленькая нарубленная головка репчатого лука
• 1 небольшая нарубленная морковь
• 1 небольшой нарубленный стебель сельдерея
• 1 нарубленный зубчик чеснока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 150 г макаронов диталини или небольших ракушек
• 15 г нарубленной петрушки
• Веточки петрушки для украшения

1. Промойте чечевицу в холодной воде и выбросите камушки и сморщенные бобы. Нарубите окорок, репчатый лук, морковь, сельдерей и чеснок. Перемешайте.

 

2. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте смесь с окороком и жарьте, часто помешивая, 10 минут.

3. Добавьте чечевицу и 675 мл вода. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 15 минут. Добавьте соль и перец. Вновь закройте крышкой и варите еще 15 минут до тех пор, пока чечевица не станет мягкой.

4. Сварите макароны, как указано на упаковке, слейте воду. Перемешайте макароны и нарубленную петрушку вместе с чечевицей. Украсьте и подавайте на стол.