Асида ореховая

Тесто:

  • 500 г лесных орехов, 
  • 1 л. воды, 
  • 500 г муки, 
  • 250 г сах. песка.
Молочный крем:
  • 1 л молока, 
  • 4 желтка, 
  • 150 г муки, 
  • 350 г сах. песка.
Украшение:
  • фисташки, 
  • жареные орехи.

Пожарить лесные орехи и размолоть их в кофемолке. Залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю, отжать весь сок. Полученную жидкость размешать с мукой и сах. песком. Поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до получения густой кашицы.

 

Взбить желтки со 100 г сах. песка. Смешать 1 л холодного молока со 150 г муки и 150 г сах.песка. Вылить эту смесь на яйца. На слабом огне довести эту массу до кремообразного состояния постоянно помешивая.

Выложить в миску ореховое тесто и на некоторое время поставить в холодильник. Когда оно слегка застынет, полить сверху приготовленным кремом. Украсить все очищенными фисташками и жареными орехами.

Асиду можно подавать в розетках.

рецепт Асида ореховая прислал шеф-повар Татьяна Истархова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Куры провансаль

  • 1 курица
  • 1 ст. ложка масла для жаренья
  • для соуса:
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г пшеничной муки
  • 1/2 стакана бульона
  • 2 луковицы
  • 4 ст. ложки томатного пюре
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 200 г сметаны
  • 1 ст. ложка зелени петрушки



Поджаренную до полуготовности курицу разделить на порции, сложить в кастрюлю, залить соусом, поставить на пар и, не давая закипеть, довести до полной готовности. Приготовление соуса: растереть на сковороде масло с мукой, постепенно залить бульоном, добавить протертый вареный лук, томатное пюре, сметану. Вскипятить и залить соусом курицу. Подавать в глубоком блюде, посыпав зеленью петрушки. На гарнир подать жаренный соломкой картофель и салат из свежих огурцов.

Приятного аппетита!



Телятина с сельдереем

  • Грудинка с реберной косточкой - 750 г,
  • растительное масло - 125 мл,
  • сахар - 1 чайная ложка,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • томат-пюре - 2 столовые ложки,
  • сельдерей - 750 г,
  • мука - 1 столовая ложка,
  • красное вино - 1/2 стакана,
  • зелень петрушки,
  • соль и перец по вкусу. 

 



Мясо нарезать на куски (по 2 на порцию), посолить и обжарить в горячем масле.
Когда мясо зарумянится, положить в него мелко нарезанный лук, томат-пюре, влить теплую воду (1 л) и смешанное с мукой вино.
Варить на умеренном огне.
Очищенный и вымытый сельдерей нарезать брусочками, толщиной в 1,5см, обжарить в горячем масле на сильном огне, сложить в кастрюлю, залить соусом от мяса и варить на слабом огне до готовности.
В маленькую кастрюльку всыпать сахар-песок, влить ложку воды и поставить на огонь. Когда сахар приобретет светло-коричневый цвет, снять кастрюльку с огня, влить в нее ложку теплой воды и этим жженым сахаром полить сельдерей. В кастрюлю с сельдереем переложить мясо и поставить в духовку на 10 минут.
Подавать в горячем виде с мелко нарезанной зеленью петрушки.