На 4 порции:

• 8 столовых ложек растительного масла
• 750 г картофеля, очищенного и нарезанного на куски толщиной 4 см
• 1 средняя луковица, порубить
• соль
• молотый черный перец
• 2 средних кабачка, нарезанных на куски толщиной 4 см
• 1 1/2 ч ложки свежего розмарина или 1/2 ч. ложки сушеного, измельчить
• 2 куска тунца, каждый толщиной 2 см (около 225 г каждый) без кожи
• 2 ст. ложки порубленных вяленых томатов в масле,
• 3 ст. ложки белого винного уксуса
• 1 1/2 ч ложки сахара
• Листья салата-латука
• 2 средних томата, нарезанных на мелкие кусочки

1. Разогрейте 3 ст. ложки масла в сковороде диаметром 30 см на среднем огне. Добавьте картофель, лук, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца; накройте и жарьте около 20 минут, время от времени переворачивая картофель, пока он не станет золотистым и мягким. Переложите картофельную смесь в миску

 

2. В этой же сковороде разогрейте на среднем огне 1 ст. ложку масла. Добавьте кабачки, розмарин и 1/2 ч. ложки соли и готовьте, часто помешивая, пока кабачки не станут слегка коричневыми и мягкохрустящими. Выложите в другую миску.

3. Разогрейте гриль. Выложите тунца па решетку гриля. Ложкой перелейте оставленное масло от вяленых томатов в чашку; смажьге сверху куски тунца томатным маслом. Слегка посыпьте солью и перцем.

4. Поставьте противень в гриль как можно ближе к огню, жарьте тунца 4 минуты. Переверните куски; смажьте оставшимся томатным маслом. Посолите и поперчите и жарьте еще 4 минуты, пока рыба в центре не станет бледно-розовой (проверяется ножом), или до желаемой готовности.

5. Приготовьте уксусную подливку: взбивайте белый винный уксус, сахар, оставшиеся 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца в маленькой миске, пока ингредиенты полностью не перемешаются.

6. Приготовление салата: вилкой разделите тунца на крупные куски. Разложите на большой плоской тарелке листья латук; выложите поверх них тунца, нарезанные помидоры, картофель и кабачки. Посыпьте тунца вялеными томатами. Сбрызните тунца и овощи уксусной подливкой. Подавайте салат из тунца при комнатной температуре.

• 500 г свеклы,
• 2-3 головки репчатого лука,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• по 1 щепотке соли и сахара,
• сок лимона по вкусу,
  
• зелень укропа.

Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, приправив щепоткой сахара. Отваренную или испеченную свеклу натереть на крупной терке и присоединить к зарумяненному ароматному репчатому луку, перемешать, прикрыть крышкой и прогреть 3-5 минут на медленном огне. Приправить по вкусу солью, соком лимона, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде.