Язык в ореховом соусе

2 кг говяжьего языка
4 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
1/4 стакана сахара
1/4 стакана 3-% винного уксуса
1/4 стакана изюма без косточек
2 ст. л. тертой цедры лимона
1/2 стакана ядер грецких орехов

Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и отварить до готовности. Затем почистить и остудить. Растопить в сковороде сливочное масло. Все время помешивая, всыпать муку и обжаривать ее до тех пор, пока она не окрасится в коричневый цвет. Продолжая размешивать, влить тонкой струйкой бульон, полученный при варке языка, и довести до кипения. Убавить огонь и выдержать на слабом огне около 5 минут.
На отдельной сковороде растопить сахар в уксусе и варить его до тех пор, пока жидкость не станет коричневой. Влить ее, помешивая, в соус. Добавить в соус ошпаренный кипятком и вымытый изюм, тертую цедру лимона (тоже ошпаренную кипятком), грецкие орехи и перемешать. Нарезанный ломтиками язык положить на блюдо и перед подачей к столу полить ореховым соусом.

рецепт Язык в ореховом соусе прислал шеф-повар Ромчик

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Салаты с мясом

Еще Салаты с мясом:
<12 3 4 5 6 7... 13 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

800 г белого филе рыбы разных видов (камбала, морской язык, мерлан, треска)
1 чайная ложка молотого тмина
0,5 чайной ложки молотого кориандра
1 чайная ложка молотых семян аниса
0,5 чайной ложки молотого перца чили
3 толченых зубчика чеснока
3 чайные ложки лимонного сока
соль
растительное масло для фритюра
листья салата-латука
ломтики лимона.

Удалите из рыбы кости, снимите кожу, обмойте и промокните бумажными салфетками. Нарежьте рыбу крупными кусками.

Перетрите тмин, кориандр, анисовое семя, молотый чили,
чеснок, соль в лимонном соке до получения однородной массы.
Обмажьте ею рыбу, которую затем поместите на холод на 1 час.

Наполните глубокую сковороду или фритюрницу до половины маслом и разогрейте до 180°С. Обжаривайте рыбу по нескольку кусков одновременно по 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Промокните бумажной салфеткой. Подавайте горячей,
украсив листьями латука и ломтиками лимона.

Анушапур

50 гр. кураги
25 гр. сахара
500 гр. воды.

Перебранную и промытую курагу залить горячей водой, варить в течение 20-25 минут, добавить сахар и дать закипеть. Подать анушапур холодным.

Вход на сайт

Язык в ореховом соусе

Похожие рецепты

Салаты с мясом

Самое вкусное

Комментарии

Жареная рыба с пряностями и чесноком

Анушапур