• 12 мелких картофелин
• соль
• 3 яичных желтка
• 1 ст. л. белого вина
• перец
• 250 г сливочного масла
• немного лимонного сока
• 12 листочков шалфея
• 12 креветок, вымытых и очищенных
• 12 ломтиков сала с прожилками мяса
• 20 г топленого масла

 

Картофель отварить в мундире, очистить и охладить. Для голландского соуса перемешать на горячей паровой бане желтки и вино с 1 щепоткой соли и перцем. Добавить разогретое сливочное масло и перемешать. Приправить соком лимона. Обернуть каждую креветку в 1 лист шалфея, а каждую картофелину - в 1 ломтик сала. Смочить 4 деревянных шампура. Насадить на каждый попеременно по 3 креветки и картофелины. Обжарить в топленом масле шампуры с каждой стороны по 6-8 минут. Посолить и поперчить. Подавать с соусом.

На 6 порций:

• Стейк из пашины (750 г)
• Соль и крупно помолотый черный перец
• 1 ст. ложка растительного масла
• 4 крупных желтых сладких перца без семян, нарезанных полосками шириной 1 см
• 1 крупная нарезанная тонкими кольцами головка репчатого лука
• 225 г томатов-черри, каждый разрезан пополам
• 225 г чатни из манго
• 2 ст. ложки нарубленной петрушки
• 2 пилы (диаметром по 15 см)
• 10 г размягченного сливочного масла или маргарина
• 1 ст. ложка тертого пармезана

1. Нагрейте гриль. Положите мясо ни решетку в сковороде. Посыпьте 3/4 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки черного перца. Поставьте в гриль близко к огню. . Жарьте 5 минут. Переверните мясо. Посыпьте 1/2 ч ложки соли и 1/4 ч ложки черного перца. Жарьте еще 8- 10 минут. Переложите на разделочную доску. Пусть мясо вылежится 10 минут. Гриль не выключайте.

 

2. Тем временем приготовьте чатни из перца: поставите сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте в пей масло. Положите перцы и лук и слегка попассеруйте. Добавьте помидоры, чатни и 125 мл воды. Нагрейте. Снимите с огня. Добавьте петрушку.

3. Разрежьте каждую пилу горизонтально пополам. Намажьте половинки питты сливочным маслом, посыпьте сыром. Разрежьте каждую половит на 6 частей. Положите на противень. Поставьте противень в гриль близко к огню. Поджарьте питту. Перед подачей на стол тонко нарежьте говядину поперек волокон. Подавайте с чатни и кусочками.