• Куриное филе;
• масло оливковое (или подсолнечное);
• фасоль консервированная (лучше в соусе чили);
• перец болгарский, томатная паста (или лечо);
• кукуруза (консервированная),
• чеснок и лук, сыр (средней мягкости),
• приправа для блюд из фасоли и приправа “Чили”.

Можно готовить как на сковороде (с антипригарным покрытием), так и в горшочках и тушить в кастрюльке. Сначала тушится небольшое количество лука и чеснока на масле, практически сразу нужно добавить куриное филе, нарезанное кусочками, через 5 минут добавить перец и томатную пасту (лечо), фасоль, кукурузу. Тушить, помешивая и добавив приправу по вкусу. Натереть сыр и посыпать им блюдо, когда оно будет готово. Можно это блюдо приготовить в сковородке, а потом распределить его по горшочкам.

На 20 кексов.
Для кексов:

• 175 гр (1/2 кружки) несоленого растопленного масла
• 175 гр (3/4 кружки) сахара
• 2 яйца
• 1 большой лимон, только кожура
• 175 гр (1 1/4) кружки муки
• соль

 

Для пропитки:

• 2 больших лимона, только сок
• 100 гр (1/2 кружки) сахара

Эти хрустящие маленькие кексики, пропитанные сиропом, обычно делаются 300 мл кружкой, так что никаких измерений не вовлекается. Их можно делать с лаймом вместо лимона. Для украшения кексов для праздника можно взять любые ягоды и окунуть их в яичный белок, дать немного стечь и обвалять в сахаре. Перед тем, как украшать каждый кекс, ягоды следует высушить.

 

1. На противень поставить 20 маленьких формочек для кексов. Разогреть духовку до 180 гр С (350 F, Gas 4). Взбить сахар, масло и лимонную цедру. Вбить яйца, по одному, добавить муку и соль.

2. Заполнить формочки тестом на 2/3. Запекать 15-20 мин до готовности.

3. Тем временем смешать лимонный сок с сахаром. Полить кексы, пока они еще горячие. Дать остыть в формах.