• 1 большой кочан салата радичио
• 3 небольших кочана цикория
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка нарубленного свежего розмарина или 1 ч. ложка сухого
• соль
• 60 г соуса чили
• 60 мл уксуса-бальзама
• 1 зубчик чеснока, раздавленный краем ножа
• Бифштекс на ребрышке 5 см толщиной (примерно 1 кг)

1. Приготовьте барбекю. Подготовьте салат; нарежьте кочан радичио на 6 частей. Разрежьте каждый кочан цикория в длину пополам. В чашке смешайте масло, нарубленный розмарин и 1/2 ч. ложки соли. Отставьте в сторону Приготовьте смесь из чили: смешайте в невысокой миске соус чили, уксус, 3/4 ч. ложки соли и чеснок.

2. Положите стейк в смесь чили, как следует пропитайте мясо. Положите стейк на барбекю па средний огонь. Смажьте половиной смеси чили.

3. Жарьте стейк, изредка переворачивая, 20-30 минут или до полной готовности. Смажьте оставшейся смесью соуса чили в середине процесса готовки. Переложите на разделочную доску. Пусть вылеживается 10 минут.

4. Тем временем положите овощи па барбекю, смажьте их маслом. Жарьте, изредка переворачивая, 5-10 минут. Тонко нарежьте стейк, положите на блюдо с жареным салатом.

Принадлежности для барбекю

Проще и безопаснее переворачивать продукт на огне инструментами с длинными ручками. КТакже понадобится ксточка, вилка для перемещения овощей и мяса (не прокалывайте мясо, из него вытечет весь сок) и щипцы, которыми удобно переворачивать и вынимать мясо. Лопаточка незаменима для бургеров. Еще один полезный инструмент - крышка для гриля, сделанная в форме перфорированной решетки. На ней можно жарить мелкие продукты, не насаженные на вертела, и те, что могут провалиться сквозь решетку - морские гребешки, креветки и овощи.

• 1 небольшой помидор, без семян, разрезанный на брусочки 2-3 см
• 400 г консервированной сладкой кукурузы
• 400 г консервированной пестрой фасоли, промытой и обсушенной
• 1 ст. ложка нарубленной кинзы или петрушки
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1/2 ч. ложки сахара

• 1 ст. ложка муки
  
• 1 ст. ложка порошка чили
  
• 1/4 ч. ложки соли
  
• 4 небольшие свиные обивные, толщиной 1 см (примерно по 150 г каждая)
  
• 1 ст. ложка растительного масла

2. На вощеной бумаге смешайте муку, порошок чили и соль. Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами. Обваляйте их в смеси муки с порошком чили.

3. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте в ней масло. Жарьте отбивные с двух сторон минут 8. Свинина должна потерять свой розовый цвет. Подавайте свинину с кукурузным салатом.