• 2 х 400 г банки нута (турецкого гороха)
• 1 зубчик чеснока
• 1 лимон
• 4 ст л оливкового масла
• 25 г черных оливок без косточек
• 1 ч л паприки плюс для украшения

2. Переложить в миску. Порубить оливки и добавить в смесь вместе с паприкой. Подавать, посыпав паприкой сверху, если хотите.

На заметку

Если хуммус слишком густой, добавьте 1-2 ст л холодной воды в конце 1 этапа, затем снова порубите.

• 900 мл молока
• 70 г длинного риса
• 70 г сахара
• 5 зерен кардамона
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 яичных желтка
• 75 мл жирных сливок

1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, доведите в ней до кипения молоко, рис, сахар, кардамон и соль, изредка помешивая. Уменьшив огонь, закройте крышкой и варите 1 час, изредка помешивая.

2. В небольшой миске сбейте яичные желтки и сливки. Постепенно добавляйте 200 г горячего рисового пудинга. Положите смесь в кастрюлю и варите на маленьком огне, постоянно помешивая, 3 минуты до тех пор, пока смесь не начнет кипеть. Вылейте в миску. Подавайте пудинг на стол теплым или закройте и поставьте в холодильник, чтобы подать позже.