• Столовая свекла - 1,2 кг
• растительное масло - 5 столовых ложек
• уксус - 3-4 столовые ложки
• 1/2 корня хрена
• соль
• молотый перец

 

Темно-красную свеклу хорошо вымыть в холодной воде кухонной щеткой и испечь в духовке. Готовую свеклу очистить от кожицы и нарезать ломтиками зубчатым ножом. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Свеклу выложить в салатник, пересыпать каждый ряд тертым хреном полить заправкой из уксуса, масла, соли и перца.
Салат можно приготовить и из вареной свеклы.

• 1 кг рыбы,
• 10-15 килек или 1 сельдь,
• 2 луковицы,
• 1 яйцо,
• 2 ломтика белого хлеба,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• соль по вкусу. 

 

Взять любую непотрошеную рыбу, очистить от чешуи, сделать глубокие надрезы вдоль спинного плавника с двух сторон от головы до хвоста, вынуть кости и внутренности, промыть, подсолить, положить фарш. Затем сложить обе половинки рыбы и зашить разрез.
Фаршированную рыбу обвалять в муке и пожарить на растительном масле.
Фарш. Кильки или сельдь очистить от голов, костей и внутренностей, мелко порубить. Лук тонко покрошить и обжарить в масле. Белый хлеб размочить в воде или рыбном бульоне, вбить сырое яйцо и все тщательно перемешать.