• Отварная баранина 110 г
• Картофель нарезанный тонкими ломтиками
• Лук 1 шт
• Топленый жир 1 л
• Бульон
• Соль
• Перец 

 

Растопить жир в большой кастрюле, положить слоями картофель, лук, мясо, налить воду или бульон так, чтобы только покрыть мясо, и снова положить слоями те же продукты, как следует посолить и поперчить. накрыть и готовить на среднем огне, время от времени потряхивая кастрюлю, около 30 мин, пока картофель не станет мягким, а жидкость не впитается.

На 4 порции:

• по 1 перчине красной, желтой и зеленой паприки
• 1 луковица среднего размера
• 5 ст.л. оливкового масла
• соль
• кайенский перец
• 2 банки (По 370 мл) турецкого гороха (Нут)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. кунжута
• 150 гр салата
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.л. лимонного сока
• 150 гр йогурта из цельного молока (3,5 % жирн.)
• возможно по 1/2 ч.л. молотого тмина и кориандра 

 

Приготовление:
1. Паприку очистить, вымыть и нарезать кубиками. Луковицу очистить, порубить. Разогреть 1 ст.л. растительного масла,
припустить на нем паприку и лук в течение примерно 5 минут.
Приправить солью и кайенским перцем. Дать остыть.
2. Слить жидкость с гороха. Чеснок очистить, порубить.
Размять в пюре чеснок и горох. Вмешать паприку. Сформировать из пюре 12-14 шариков и посыпать кунжутом. Разогреть 3 ст.л.
растительного масла, обжарить в нем гороховые шарики примерно 2-3 минуты.
3. Салат очистить, вымыть и дать стечь. Петрушку вымыть и порубить. Смешать 1 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л.
растительного масла, добавить специи. Вмешать салат и петрушку. Смешать йогурт, 1 ст.л. лимонного сока, возможно тмин и кориандр. Выложить салат на тарелки, сверху разложить шарики из горохового пюре и полить соусом.
Напиток: сок с минеральной водой.