• тесто для вареников .

 

Для фарша:

• 300 г легкого,
• 200 г сердца,
• 1 луковица,
• 2-3 сушеных гриба,
• 2 ст. ложки масла,
• соль по вкусу.

Сушеные грибы замочить на 3-4 ч, отварить, тонко нашинковать и обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком.

 

Легкое, сердце промыть в холодной воде, отварить, пропустить через мясорубку, перемешать с луком и грибами, затем все немного обжарить. С этим фаршем приготовить вареники и подавать со сливочным маслом.

• 800 г баранины (грудинки или окорока)
• 4 луковицы
• 6-7 помидоров
• 5-6 огурцов
• 15-20 г зеленого лука
• 12 г соли
• перец по вкусу

для маринада:

• 6 ст. л. уксуса

 

Мякоть баранины нарезать по 5-6 крупных кусков на порцию, слегка отбить, посыпать солью, перцем, добавить нарезанный кружочками лук, залить уксусом и выдерживать на холоде 3-4 часа. Мясо нанизать на шпажки и жарить над горячими древесными углями, время от времени сбрызгивая все жиром. Подавать с огурцами, помидорами, посыпав зеленым луком.