Жюльен домашний

  • 500гр. свежих шампиньонов
  • 1-2 головки лука
  • 50гр. сливочного масла
  • 250гр. сметаны
  • 250гр. плавленного сыра
  • 2 ст. ложки муки
  • натертый на мелкой терке любой твердый сыр (например Пармезан)

Этот жульен можно подавать как общим блюдом при приеме гостей, так и порционно для повседневного питания. Приготовленную основу жульена можно хранить в холодильнике. Просто достаете, перекладываете в порционную емкость, посыпаете сыром, на несколько минут в духовку и готово! Желаю Всем “Приятного аппетита”!

 

Лук разрезать на 4 части, нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы нарезать вдоль средними пластинами. Разогреть в глубокой сковороде подсолнечное масло и обжаривать грибы ок. 10 мин. на среднем огне. Добавить к грибам обжаренный лук, сметану, сыр “Виолу” и тушить еще ок.10мин. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, дать немного остыть и развести в 1/3 стакана холодной воды. Полученную мучную смесь влить в основную массу тонкой струйкой, помешивая. Если жульен получается слишком густым (по консистенции он должен напоминать сметану), доб. немного воды. Тушить еще 5-10мин. Переложить в огнеупорную форму (или оставить в сковороде, если она подходит для запекания в духовке), обильно посыпать натертым сыром,чуточкой молотого черного перца. Поставить в духовку на несколько минут, до тех пор пока сыр не расплавится.

рецепт Жюльен домашний прислал шеф-повар Анжела Каменкова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Капуста по-гурийски

  • капуста - 1 кочан
  • морковь - 2-3 шт.
  • свекла - 1-2 шт.
  •  чеснок - 1 головка
  • вода - 800 мл.
  • растительное масло - 1/2 стакана
  • уксус - 1/2 стакана
  • черный перец - 7 горошин
  • сахар
  • соль

 



Шинкуем капусту,трем морковь на крупной терке режем свеклу (1 большую), и головку чеснока. Все это перемешиваем, или кладем слоями в большую эмалированную кастрюлю. Теперь надо сделать рассол: 800 грамм горячей воды,
пол стакана растительного масла, пол стакана уксуса, 7 горошин черного перца, сахар и соль по вкусу. И заливаем этим рассолом капусту, так, чтобы она была полностью покрыта. Через 24 часа капуста готова.


Соус чили

  • Помидоры 500 г, 
  • репчатый лук 400 г, 
  • сладкий перец 6 стручков, 
  • острый перчик 2 стручка, 
  • имбирь 1 кусочек, 
  • черный перец 6-8 горошин, 
  • гвоздика, 
  • растительное масло 1/2 стакана, 
  • винный уксус 1 стакан, 
  • сахар 1/2 стакана, 
  • по 1/2 ч. л корицы и красного молотого перца, 
  • 1 ч. л соли. 


Помидоры, лук, стручковый перец, маленький острый перчик и мелко потубить и поставить тушить на 30 мин. в растительном масле, добавив имбирь и прочие специи. Затем протереть все сквозь сито, добавить уксус, сахар, корицу, красный молотый перец и соль и поставить на небольшой огонь на 1,5 часа, варить без крышки, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет. Этот соус можно сохранять довольно продолжительное время, если переложить его в стеклянную посуду и прикрыть целофановой бумагой.