Жюльен домашний

  • 500гр. свежих шампиньонов
  • 1-2 головки лука
  • 50гр. сливочного масла
  • 250гр. сметаны
  • 250гр. плавленного сыра
  • 2 ст. ложки муки
  • натертый на мелкой терке любой твердый сыр (например Пармезан)

Этот жульен можно подавать как общим блюдом при приеме гостей, так и порционно для повседневного питания. Приготовленную основу жульена можно хранить в холодильнике. Просто достаете, перекладываете в порционную емкость, посыпаете сыром, на несколько минут в духовку и готово! Желаю Всем “Приятного аппетита”!

 

Лук разрезать на 4 части, нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы нарезать вдоль средними пластинами. Разогреть в глубокой сковороде подсолнечное масло и обжаривать грибы ок. 10 мин. на среднем огне. Добавить к грибам обжаренный лук, сметану, сыр “Виолу” и тушить еще ок.10мин. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, дать немного остыть и развести в 1/3 стакана холодной воды. Полученную мучную смесь влить в основную массу тонкой струйкой, помешивая. Если жульен получается слишком густым (по консистенции он должен напоминать сметану), доб. немного воды. Тушить еще 5-10мин. Переложить в огнеупорную форму (или оставить в сковороде, если она подходит для запекания в духовке), обильно посыпать натертым сыром,чуточкой молотого черного перца. Поставить в духовку на несколько минут, до тех пор пока сыр не расплавится.

рецепт Жюльен домашний прислал шеф-повар Анжела Каменкова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рождественский салат

На 6 порций:
  • 1 пучок салата
  • 2 нарезанные ломтиками маленькие вареные свеклы
  • 1 мелко нарезанная большая морковь
  • 1 яблоко
  • свежий лимонный сок
  • 0,25 нарезанного ананаса
  • 1 банан
Для заправки
  • 1 ст. ложка лимонного сока;
  • 3 ст. ложки подсолнечного масла
  • соль;
  • перец 
Для украшения
  • 0,5 стакана дробленого жареного миндаля
  • 1 очищенный, разделенный на дольки и нарезанный апельсин.


Возьмите половину салата и выложите им дно и стенки мелкого сервировочного блюда, сверху положите свеклу. Нарежьте оставшийся салат, очищенное яблоко (без сердцевины), морковь и ананас, положите в кастрюлю и перемешайте. Нарежьте банан ломтиками, полейте лимонным соком и добавьте в смесь. Лимонный сок, масло и соль поместите в банку с завинчивающейся крышкой и хорошо встряхните несколько раз. Полейте заправкой фрукты и морковь. Аккуратно встряхните. Красиво выложите смесь между свеклой. Украсьте миндалем и апельсином.


Салат из папайи

  • 1 луковица шалот
  • 2 перца чили
  • 1 ст. л. мелконарезанной свежей мяты
  • 1/2 чашки рисового уксуса
  • 2 ст.л. рыбного соуса (fish sauce - в азиатской секции супермаркета)
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 пучок водяного кресса (watercress)
  • 1/2 пучка салата (romaine или red leaf)
  • 1 большая зеленая папайя
  • 2 морковки
  • 1/4 чашки арахиса (по желанию)
  • кинза для украшения


В миске смешать мелконарезанные лук-шалот, чили и мяту. Добавить уксус, сахар и рыбный соус. На блюде перемешать кресс и нарезанные салатные листья. В другой миске смешать нашинкованные полосочками папайю и морковь, выложить поверх салата. Полить смесью из маленькой миски. Украсить кинзой и орехами. Подавать как гарнир к зажаренному на гриле мясу.