Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мясо под слойкой по-монастырски

  • 800 г мяса,
  • 40 г сушеных или 200 г свежих грибов,
  • 2 луковицы,
  • 4 ст. ложки масла
  • соль по вкусу.

 

Для соуса:

  • 3 стакана бульона,
  • 3 ст. ложки томатной пасты,
  • 2 ст. ложки масла или маргарина,
  • 2 ч. ложки сахара,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 1 корень петрушки;
  • соль
  • специи по вкусу.

Для слоек:

  • 2 стакана муки,
  • 100 г сметаны,
  • 2 яйца,
  • 3 ст. ложки масла,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • 1 /2 ч. ложки соли,
  • 1/2 ч. ложки соды.


Мясо нарезать кусками толщиной 3-3,5 см, отбить, посолить и обжарить на сковороде до образования поджаренной корочки. Грибы отварить, нарезать и обжарить с луком.

 

Мясо и грибы с луком разложить в глиняные горшочки, залить соусом. Каждый горшочек закрыть сверху тонкой слойкой и запечь в духовке. При этом не следует открывать дверцу духовки, чтобы тесто не опало.

Соус.
Нарезанные морковь, лук, петрушку обжарить, добавить томат-пасту и продолжать жарить еще 10-15 мин. Муку обжарить, периодически помешивая, до светло-коричневого цвета, затем слегка охладить, развести теплым бульоном, довести до кипения, положить подготовленные овощи и варить при слабом кипении 45-60 мин.
В конце варки добавить соль, сахар, специи. Затем соус процедить, протирая в него разварившиеся овощи.

Слойки.
Муку, соль, сахар и соду высыпать в миску, перемешать, добавить сметану, масло, яйца, вымесить тесто и сделать тонкие лепешки.
Замешивать тесто нужно в последнюю очередь, когда все остальное уже готово.



Гуляш со стейком, пивом и луком

На 8 порций:
  • 3 ст л оливкового масла
  • 8 стейков весом по 175 г каждый
  • 4 луковицы, порезанные пополам, а потом на крупные дольки
  • 4 моркови, очищенные и порезанные по диагонали
  • 4 зубчика чеснока, мелко порезанные
  • 1 ст л сахара
  • 85 г муки
  • 440 г темного пива Гиннес
  • 2 кубика говяжьего бульона, растворенные в 700 мл кипятка
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч л сушеных трав


Приготовив большую порцию такого гуляша, вы можете сделать из нее многие другие вкусные и аппетитные блюда.

 

1. Разогреть духовку до 160 г С. Нагреть в большой кастрюле 2 ст л масла. Обжарить стейки порциями по 2 минуты с каждой стороны, затем переложить на тарелку. Нагреть оставшееся масло. Добавить лук, морковь и чеснок, посыпать сахаром и готовить на среднем огне, помешивая, 10-15 мин.

2. Добавить муку. Влить пиво, а затем горячий бульон. Добавить лавровый лист и травы. Приправить и довести до кипения. Вернуть стейки в кастрюлю с соками.

3. Накрыть крышкой и запекать в духовке 2 часа до мягкости.

Этот рецепт можно использовать как основу для трех других блюд:
Ленивое мясо по-строгановски с лапшой с петрушкой
Пирог с говядиной, грибами и беконом
Карбонад с горчичными тостами

На заметку

Охлажденный гуляш можно заморозить на срок до 2х месяцев, прямо как есть или разделив на порции (для карбонада понадобится половина, а для мяса по-строгоновски - четверть). Чтобы разморозить, оставьте гуляш на ночь в холодильнике или разморозьте в микроволновой печи, а затем разогрейте на среднем огне.