• 1,2-2,4 кг щавеля
• 2 чайных ложки мучной поджарки
• 1 стакан сметаны
• 1 ч.л. соли
• 1 ст. л. сахара

Сварить и протереть сквозь сито 1,2-2,4 кг щавеля. Влить в массу 2 чайных ложки мучной поджарки, 1 стакан сметаны, всыпать чайную ложку соли, ложку сахара, размешать. Подогреть до + 65-80 градусов Цельсия.
Соус подаётся с крутонами, котлетами, яйцами, омлетом, жареной печёнкой, мозгами, солониной и ветчиной.

• 1 ст.л. масла
• 1ст.л. оливковое масло
• 1 ст.л. лимонный сок
• 1 ст.л. сок лайма
• 1/4 ч.л. белого молотого перца

К сбитому сливочному маслу добавить лимонный сок, перец, соль.

 

Применяется для приготовления рыбных блюд.