• филе трески 700-800 г
• сухари панировочные 2 столовые ложки
• соль
• молотый перец по вкусу

Для фарша:

• грибы свежие 200 -250 г (белых или шампиньонов)
• масло сливочное 6 столовых ложек
• лука зеленого 2 столовые ложки мелко нарезанного
• яйцо 2 сваренных вкрутую
• соль по вкусу. 

 

 

Филе трески пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем,перемешать и разделать на лепешки. Приготовить фарш: грибы нарезать ломтиками, поджарить на масле, перемешать с солью,зеленым луком, рубленым яйцом. Фарш уложить на лепешки,
сформовать зразы, запанировать в сухарях и поджарить обычным способом. Подать с тушеной капустой, полить растопленным сливочным маслом.

• 500 г муки
• 25 г свежих дрожжей
• 100 г зелёных оливок без косточек
• 50 г варёной ветчины кубиками
• 5 яиц
• 200 мл молока
• 30 мл оливкового масла
• кунжут или мак
• соль

Развести дрожжи в половине стакана тёплого молока с 1 ч.л. сахара. В миску высыпать муку, добавить 1 ч.л. соли, оливки и ветчину мелко порубленные, размешать и вылить дрожжи.

 

Начать замешивать, постепенно добавляя масло и тёплое молоко пока тесто не станет мягкой и эластичной консистенции. Разделить его на 3 части и раскатать их на жгуты.

Сплести косу, соединить концы и полученное кольцо поместить с большую разъёмную форму, смазанную маслом. Накрыть и поставить подниматься в тёплое мест минут на 40.

Разогреть духовку до 180-190*. Сварить вкрутую 4 яйца. Последнее яйцо разболтать с ложкой молока, смазать косу, посыпать маком или кунжутом и вдавить 4 яйца сверху. Выпекать 40-45 минут.

В середину лучше поставить горшочек или маленькую формочку, чтобы сохранилось центральное отверстие.
Перед подачей слегка охладить, подавать с сырами и копчёными колбасами.