• Трепанги сушеные - 15 г,
• свекла - 100 г,
• капуста - 80 г,
• морковь - 50 г,
• корень петрушки - 20 г,
• лук репчатый - 50 г,
• картофель - 80 г,
• томат-паста - 25 г,
• масло топленое - 20 г,
• сметана - 20 г,
• сахар - 5 г,
• уксус 3%-ный - 5 г,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• зелень петрушки,
• соль.

Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 часов для набухания (Менять воду 2-3 раза).
Затем трепангов разрезать вдоль брюшка, зачистить от остатков внутренностей и варить в течение 2-3 часов.
Отварные трепанги нарезать соломкой. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, топленое масло, немного воды и тушить до готовности.
Через 20-30 минут ввести белокочанную капусту и про- должать тушить.
В кипящий бульон, оставшийся от варки трепангов, положить нарезанный брусочками картофель, за 10-15 минут до готовности - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. В конце варки положить в борщ отварные трепанги. При подаче в тарелку с борщом добавить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

• Помидоры - 10 кг 
• Укроп (зелень) - 100 г 
• Перец душистый горошком - 2 г 
• Лавровый лист - 10 г
• Рассол:
• вода - 8 л 
• соль - 400 г

Помидоры помыть хорошо и выбираем не порченные. На дно бутыля или банки укладываем укроп, перец  душистый горошком, лавровый лист. Заливаем горячим рассолом и стерелизуем 15-20 минут. Закатываем и плотно укутываем.