• 200 г мягкой свежей рикотты
• 15 г желатина в пластинах
• 700 мл молока
• 100 мл сливок
• 3 белка
• 60 г сахарной пудры
• 1 апельсин
• 50 г чёрного шоколада
• какао-порошок
• 1 ст.л. рома

Замочить желатин в холодной воде. Разогреть молоко, положить туда тщательно отжатый желатин и мешать до тех пор, пока он полностью не растворится.

 

Взбить рикотту (комнатной температуры) до кремозного состояния. Взбить сливки. Также взбить белки,подмешав в конце сахарную пудру.Натереть цедру 1 апельсина, выжать сок и отложить половину.Смешать в миске рикотту, молоко, сливки, цедру, половину сока и ром. Осторожно подмешать белки и выложить в 4 индивидуальные формочки, выстеленные пищевой плёнкой. Хорошенько разровнять поверхность и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей выложить на тарелочки, посыпав цедрой, какао-порошком и крупно натёртым шоколадом.

тесто:

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 1 стакан воды
• 1 ст. л. растительного масла
• соль
• можно взять питьевую соду, погашенную уксусом или лимонным соком

начинка:

• 800 г белокочанной капусты
• 1 луковица
• 1 ст. л. растительного масла
• 20-30 г сушеных грибов
• соль
• молотый черный перец
• растительное масло или маргарин для поджаривания

 

Грибы вымыть и замочить. Капусту очистить, сварить с грибами в воде, в которой они вымачивались, отжать и растереть. Лук очистить, порезать, подрумянить на растительном масле, добавить в начинку, приправить по вкусу солью и перцем, полить растительным маслом и жарить до золотистого цвета.
Приготовить тесто: целое яйцо взбить венчиком, добавить соль, соду и вновь взбить, постепенно добавляя молоко с водой и муку. Тесто выдержать в течение часа, чтобы не прилипало к сковороде во время поджаривания. Жарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом или маргарином. Положить на блины начинку, сложить конвертиком. Перед подачей обжарить.