Гречишники

На 1 порцию :

крупа гречнева - 55 г
вода - 175 г
яйцо- 10 г,
масло подсолнечное - 15 г
соль - по вкусу

“На мостовой перед палатками ходили пирожники, блинники, торговцы гречневиками, жареными на постном масле. Сбитенщики разливали, по копейке за стакан, горячий сбитень - любимый тогда медовый напиток, согревавший извозчиков и служащих”.
В.Гиляровский

Готовят “грешники” из густой, вязкой гречневой каши. Можно перемешать ее с жареным луком , добавляют сырые взбитые яйца, хорошо перемешивают, выкладывают на сковородку или противень, смазанные маслом. Когда каша застынет, её нарезают на кусочки размером 4х4 см и обжаривают с обеих сторон на растительном масле. Вариант - обвалять прежде в муке или сухарях с обеих сторон.

На заметку:

Сбитень суздальский

Мед 150 г, 150г сахара, по 1,5г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа, 1 л воды.

Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

рецепт Гречишники прислал шеф-повар Юляшка

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Вафли, рулеты, запеканки

Еще Вафли, рулеты, запеканки:
<12 3 4 5 6 7... 18 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

свинина - 1 кг.
фарш из телятины - 200 г.
шампиньоны замороженные - 400 г
овощная смесь - 1 пакет
печень говяжья или гусиная - 300 г
чернослив без косточек - 10-12 шт.
луковица - 1 маленькая
красное вино типа `Мерло` - 1 стакан

Свинину порезать как на отбивные. Хорошенько отбить, посолить,поперчить. Шампиньоны (или другие грибы, если вы заготовки на зиму делаете) отваривать в течение 15 минут, затем обжарить в сливочном масле с мелко порезанным луком. Овощную смесь из цветной капусты, брокколли и моркови отварить до полуготовности.
Печень (говяжью или гусиную) отваривать в течение 20 минут,затем остудить, измельчить с помощью миксера, добавить 2 столовые ложки сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу.
Чернослив порезать (не мелко). Фарш из телятины смешать с печенью, черносливом, овощами и шампиньонами. Полученную смесь разместить на отбивных и отбивные закатать в рулетики (так,чтобы они получились не очень толстыми), закрепить деревянными зубочистками и быстро обжарить в сливочном масле до образования румяной корочки. Затем, осторожно удалив зубочистки, сложить в сковородку с толстыми стенками, полить вином (красным, `Мерло`,например) и тушить в духовке около 30 минут при температуре 220 градусов. Кушать можно как горячими , запивая оставшимся `Мерло`,так и холодными.

Запеканка с морковью и чесноком

ПРОДУКТЫ

8 морковок
1 крупная картофелина
5 взбитых яиц
4 ложки простой муки
1/2 стакана мелко нарезанного укропа
3 раздавленных зубчика чеснока
черный перец по вкусу
белый перец по вкусу
соль по вкусу
2 ложки растительного масла
1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень
прямоугольный противень размером 30х10 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем морковь и картофель в кастрюлю, наливаем воду, чтобы покрыла овощи, и варим до готовности. Сцеживаем воду, перекладываем в большую миску и натираем на тонкой терке.

3. Добавляем яйца, муку, укроп, чеснок и перемешиваем.

Заправляем черным и белым перцем, солью и снова перемешиваем.

4. Смазываем противень, посыпаем манкой. Выкладываем приготовленную смесь, выравниваем.

5. Сбрызгиваем запеканку остальным маслом и печем 45 минут.

Вход на сайт

Гречишники

Вафли, рулеты, запеканки

Самое вкусное

Комментарии

Мясные рулетики в красном вине

Запеканка с морковью и чесноком