• 1 лук-порей, тонко нарезать
• 2 ст. ложки свеженатертого сыра пармезан
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/з ч. ложки черного перца грубого помола
• 3-4 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 450 г сливовых томатов, нарезанных на кусочки толщиной 2 см
• 2 пучка фиалки, крупно нарубить
• 4 крупных индюшачьих эскалопа (около 450 г)
• 35 г панировочных сухарей

2. Раскатайте кусочки индейки до толщины 5 мм. Выложите панировочные сухари на вощеную бумагу; запанируйте индейку. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см.

3. Выложите на сковороду индейку, по 2 кусочка за раз, и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка, а индейка полностью не потеряет свой розоватый цвет; при необходимости добавьте оставшуюся 1 ст. ложку масла. Перед подачей на стол выложите индейку на 4 тарелки и насыпьте поверх нее нарубленный салат.

• Апельсиновый ликер 20 мл
• Белый десертный вермут 40 мл
• Сухое шампанское 60 мл
• Апельсиновый сок 20 мл
• Одна вишня
• Лед