Для теста:

• 200 г обычной муки
• 150 г цельной муки
• 170 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• соль

 

для начинки:

• 300 г сливового варенья
• 50 г очищенных грецких орехов
• 50 г очищенного миндаля
• 50 г очищенного фундука
• 80 г инжира
• 80 г кураги
• сахарная пудра

Просеять обе муки и быстренько замесить тесто со щепоткой соли, сахаром и размягчённым маслом. Яйцо добавить по частям в последнюю очередь. Сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

 

В это время порубить орехи и порезать не очень крупно сухофрукты. Смешать в миске вместе с вареньем.

Раскатать 3/4 теста. Смазать маслом круглую форму и выложить её тестом. Сверху выложить фруктовую смесь, разровнять лопаточкой. Раскатать оставшееся тесто и нарезать его на полоски по 1,5 – 2 см. Выложить их на начинку ввиде решётки, прижав как следует края к раям основы.

Выпекать в горячей (200*) духовке 40 минут. Затем охладить в форме, переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Двадцать первого июля - “На казанскую” - в месяцесловах подсказка: “Думай о ржи - черница поспела”. Но прежде того, чтоб на зиму заготовить, - всласть полакомиться надо витамином на всю зиму. Не беда, что черен рот и смех у окружающих вызывает твой вид: горстями, горстями ее… А еще лучше дома по бабушкиному рецепту - с молоком.