• 1/2 кг. молодых мелких бобов,
• 7 чайных ложек сливочного масла,
• 2 яйца,
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки или укропа,
• 2 столовые ложки молотых сухарей. 

 

Очистить бобы, промыть и отварить на среднем огне, добавив 1 стакан кипящей подсоленной воды. Откинуть на сито и припустить в течение 5 - 6 минут с 1 чайной ложкой сливочного масла. Нарезать мелкими кубиками яйца, сваренные вкрутую, и смешать с зеленью и молотыми сухарями, поджаренными в оставшемся масле. Перед подачей посыпать бобы яйцами.

На 4 порции:

• 250 гр сушеных помидоров (sunblush)
• 6 филе анчоусов
• 3 веточки розмарина, только листья
• 100 гр копченого бекона или панчетты
• 600 гр хвоста рыбы-черт, очищенного от кожи и костей
• 1 ст л оливкового масла
• 8 зубчиков чеснока

Сильный вкус анчоусов и бекона прекрасно дополняет мясистую рыбу.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Взбить в блендере или кухонном комбайне сушеные помоидоры, филе анчоуса и половину розмарина.

2. Положить кусочки бекона рядом, чтобы они находили друг на друга. Намазать их смесью с помидорами и анчоусами. Положить сверху рыбу и завернуть в бекон.

3. Положить в форму для духовки. Побрызгать оливковым маслом и посыпать неочищенными зубчиками чеснока и розмарином. Запекать в духовке в течение 15-20 мин, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. Порезать и подавать с салатом-рокет и каперсовым салатом с лимонной заправкой.