• 1 потрошеная утка
• 4 апельсина
• 2 ст ложки белого виного уксуса
• 2 ст л лимонного сока
• 40 г сливочного масла
• 2 ст л сахара
• черный молотый перец

1. Придать утке форму : Крылья скрестить обвязать ниткой завязать ножки .2 из 2 апельсинов выжать сок. Третий нарезать ломтиком с кожурой . Четвертый очистить от кожуры мякоть нарезать кубиками .3 Утку натереть солью перцем положить грудкой вниз на решетку . Снизу поставить протвень с водой запекать при 190 градусов около 60 мин . затем утку перевернуть полить жиром . Запекать 60 мин поднять температуру до 220 градусов запекать 30 минут .
4 Приготовление соуса .
В кастрюле расплавить сахар добавить уксус сок апельсинов лимоный сок помешивая наполовину уварить . В двугой кострюли довести до кипения сок от жареной утки добавить сливочное масло взбить добавить мякоть апельсина и апельсин с цедрой . Все соединить посолить . 5 Утку вылоджить на сервировочное блюдо полить соусом .

• 8 шт. апельсинов
• 2 лимона
• 3 кг сахара 

Возьмите 8 апельсинов и 2 лимона, вымойте их в холодной воде и порежьте на тонкие ломтики. Удалить семена, а мякоть и цедру измельчить. Оставить на 1 сутки отмокать в 3 литрах воды. Вылить в кастрюлю и кипятить полтора-два часа, пока корки не размокнут.
Затем переливаем в таз для варенья и добавляем 3 кг сахара,
постоянно помешивая до загустения.