• 1 кг сушёной трески (замоченной за 2 дня в воде или молоке, меняя жидкость раз в 12 часов)
• 100 мл оливкового масла
• 30 г сливочного масла
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 8 анчоусов
• немного рубленной петрушки
• 100 мл белого вина
• 1 л молока
• 50 г тёртого пармезана
• щепотка корицы
• немного муки
• соль
• перец

Промыть треску, вытащить косточки, снять шкуру и порезать на крупные куски, поперчить, посыпать корицей и выложить в широкую глубокую сковородку в один слой. Посыпать пармезаном. В другую сковородку налить масла, добавить рубленные лук с чесноком и слегка обжарить. Затем добавить измельчённые анчоусы, петрушку и вино, дать ему выпариться и влить молоко со сливочным маслом. Подогреть, размешать и залить этим треску. Довести до кипения на среднем огне, покрыть и поставить в духовку (180-200*) до тех пор, пока на выпарится жидкость.
Подавать с полентой.

• 500 г риса,
• 200 г мяса,
• 150 г жира,
• 200 г чеснока,
• 250 г моркови,
• 3 луковицы,
• 1-1,5 ч. ложки пряной смеси,
• соль.

Плов с чесноком готовят так же, как плов по-фергански, только рис нужно закладывать в два приема: сначала положить половину риса, разровнять, вкруговую уложить головки чеснока, затем засыпать оставшийся рис, залить водой и продолжать варку.

Когда плов будет готов, чеснок вынуть, плов перемешать и переложить на блюдо. Головки чеснока разделить на зубки, очистить, уложить на плов.