Баранья грудинка с пряной корочкой

На 8 порций:

2 бараньи грудинки, в каждой должно быть по 8 ребер (по 1,1 кг каждая); отделите спинной хребет от ребер
1/2 ч. ложки соли
4 куска черствого белого хлеба
60 г маргарина или сливочного масла
2 ч. ложки сухого розмарина
1/4 ч. ложки молотого черного перца
2 ст. ложки очень мелко нарубленной петрушки
2 ст. ложки дижонской горчицы

1.Нагрейте духовку до 190°С. Положите баранину на противень с бортами мясной стороной вверх. Посыпьте солью. Вставьте мясной термометр в центр одного куска баранины, заостренный его конец не должен касаться кости. Запекайте баранину 50 минут.

2. Перемелите черствый хлеб в блендере до мелких крошек. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней маргарин. Добавьте сухари, розмарин и перец. Обжаривайте до тех пор, пока сухари не станут золотистыми. Добавьте петрушку.

3. Выньте противень из духовки. Обмажьте мясо горчицей. Сверху вотрите сухарную смесь. Пеките баранину еще 15-20 минут, пока термометр не покажет температуру 57°С (внутренняя температура после вылеживания будет 59,5°С).

4. Переложите мясо на разделочную доску. Пусть вылеживается 15 минут. Баранина все время должна оставаться теплой. Вырежьте хребет из каждого куска грудинки. Положите мясо на подогретое большое блюдо. Перед подачей на стол надрежьте мясо между ребрами.

рецепт Баранья грудинка с пряной корочкой прислал шеф-повар Света Лукьяненко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

500 г светлого мясного бульона
150 г картофеля
2 моркови
2 луковицы
2 зубчика чеснока
корень сельдерея
1 помидор
1 ст. ложка томатной пасты
2 ст. ложки растительного масла
50 г сыра
лавровый лист
соль
перец

Мелко нарезанный лук и чеснок потушить 2-3 минуты в масле при 100%. Овощи нарезать ломтиками, добавить к тушеному луку с чесноком, влить бульон, добавить пряности и томатную пасту.

Варить под крышкой 8-9 минут при 100%. Засыпать рис и варить еще 14 минут при 50%. Ломтики хлеба поджарить (можно на обычной плите или в тостере), посыпать тертым сыром и подавать вместе с готовым супом.

Пельмени с грибами в сметане

тесто для пельменей .

Для фарша:

800 г свежих грибов
3 луковицы,
3 ст. ложки сливочного масла
1 стакан сметаны или сметанного соуса,
соль по вкусу.

Свежие грибы очистить, промыть, обсушить, мелко нашинковать, обжарить вместе с луком на сливочном масле и посолить. Сделать пельмени, отварить до полу готовности, переложить на смазанную маслом сковороду, залить сметаной или сметанным соусом, запечь в духовке в течение 10 мин.

Вход на сайт

Баранья грудинка с пряной корочкой

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Суп мясной с овощами и рисом по-итальянски

Пельмени с грибами в сметане