• Рыба 200, 
• сухари толченые 10, 
• молоко 25, 
• яйцо 1/4 шт., 
• перец молотый черный, 
• лук репчатый 10, 
• соль.

Подготовленную щуку подсушивают, надрезают кожу вокруг головы, острым ножом отделяют ее от мяса и снимают. Готовят рыбную массу. Кожу не слишком плотно заполняют фаршем, зашивают. Рыбу укладывают на противень с разогретым жиром, ставят в нагретый жарочный шкаф и пекут 40 минут, часто поливая образовавшимся соком. По мере выпаривания добавляют воду. Готовую рыбу кладут на блюдо, нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см и поливают жиром, в котором она пеклась. Гарнируют рублеными яйцами, тертым хреном, зеленью петрушки, ломтиками помидоров и огурцов.
Отдельно подают майонез или соус-хрен.

• 1 кг риса
• 800 г мяса
• 350 г жира
• 400 г моркови
• 3-4 головки репчатого лука
• 3-4 головки чеснока
• 2 айвы
• 150 г гороха-нухата
• 50 г изюма
• 50 г зерен граната
• специи и соль по вкусу
• для украшения:
• 1 редька
• 1 вареная головка репчатого лука (целиком)
• морковь
• 2 яйца

 

В кипящем масле обжарить лук, затем мясо, нарезанное ломтиками, до образования румяной корочки. Положить нарезанную кубиками морковь и жарить с мясом до полуготовности. Добавить нухат и очищенную и разрезанную пополам айву, чеснок целиком, залить водой и варить на медленном огне до размягчения нухата. Посолить и поперчить только после готовности нухата, иначе сварить его будет трудно. Убедившись в готовности всех продуктов, засыпать рис, залить водой и варить на сильном пламени. Перед накрытием плова всыпать перебранный и промытый изюм. Время выдержки - 20-25 минут.
Сварить яйца вкрутую и морковь целиком; нарезать кружочками, звездочками, треугольничками, лук - розетками, корзиночками. Готовый плов перемешать, вынуть айву и чеснок, горкой уложить на блюдо.
Украсить по краям подготовленными фигурками, положив сверху вырезанные из лука розетки, наполненные зернами граната, дольки яйца и айвы.