• Картофель - 500 г,
• молоко - 3/4 стакана,
• масло сливочное - 50 г,
• яйца - 1 шт.

Очищенный сырой картофель положить в подсоленный кипяток (1 л) и варить до готовности. Отвар слить. Картофель тщательно размять или протереть через сито. Затем размешать в молоке сырой желток, смешать с пюре и залить картофельным отваром.
Добавить немного сливочного масла, приправить зеленью, подогреть и можно подавать на стол.

На 4-6 порций:

• 40 г свежей петрушки
• 20 г мяты
• 3 консервированных анчоуса, порезанных
• 1 ст л каперсов, промытых
• 1 ст л белого винного уксуса
• пол куска белого хлеба без корки
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко порезанный
• соль
  
• перец
• около 150 мл оливкового масла

В кухонном комбайне соединить и порубить все ингредиенты, кроме масла. Не выключая комбайна побрызгать оливковым маслом, чтобы получился кремовый соус. Приправить по вкусу.