• 500 гр. баранины,
• 1 сальник,
• 1 головка репчатого лука,
• 4 помидора,
• несколько кочешков цветной капусты,
• 1/2 ст. гороха,
• 4 картофелины,
• 4 крупных стручка перца,
• 2 стручка острого перца,
• 12 плодов алычи,
• 1/2 ст. растительного масла,
• 30 гр. сливочного масла,
• 1-2 ст. костного бульона или воды,
• 1 ч.л. красного перца,
• петрушка,
• укроп,
• соль.

Мясо нарезать на порционные куски, положить, залить костным бульоном и частью растительного масла и отварить на умеренном огне в течении 40 минут. Овощи нарезать и смешать, как для салата, и вместе с подготовленным мясом и алычой разложить в 4 порционных горшка. Посыпать молотым красным перцем, посолить, залить оставшимся растительным маслом. Каждый горшок покрыть куском сальника и тушить в духовке в продолжении 1 часа. Готовое блюдо полить растопленным маслом и посыпать тертым сыром или измельченной брынзой.

Для сиропа:

• 1 л воды 
• 400 г сахара 

Айву вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину и разрежьте на дольки толщиной 15 - 20 миллиметров. Сложите дольки в сетку и проварите 10 - 15 минут до размягчения. Охлажденные плоды уложите в банки и залейте горячим сиропом. Стерилизуйте банки в кипящей воде; пол-литровые - 15 - 18 минут, литровые - 20 - 25,
трехлитровые - 35 - 40 минут.