• Цыпленок (или молодая курица) - 180 г,
• перец зеленый - 20 г,
• грибы свежие - 30 г,
• сливки - 30 г,
• масло сливочное - 10 г,
• желток яичный - 1/2 шт.,
• вино сухое белое - 15 г,
• перец красный,
• соль.

 

Зеленый перец нарезают узкими полосками и тушат в сливочном масле на слабом огне, затем добавляют нарезанные ломтиками свежие грибы, солят и тушат до готовности. Выливают сливки, дают им немного покипеть, кладут нарезанную узкими полосками тушеную куриную грудинку без кожицы и заправляют блюдо красным перцем.

Сырой яичный желток растирают с сухим бельм вином и поливают им приготовленное блюдо. На гарнир подают хорошо обсушенный отварной рис.

На 4 порции:
Для букета гарни:

• 1 лавровый лист
• несколько веточей свежего тимьяна
• несколько веточек плосколистной петрушки

Для картофеля:

• 30 г сливочного масла
• 500 г картофеля “аня”, промыть
• 6 луковиц-шалот, очищенных и оставленных целиком
• 125 г копченого бекона, мелко порезанного
• 1 палка сельдерея, порезанная
• 1 лук-порей, порезанный, но внешний слой отложить
• 200 мл красного вина
• 100 мл куриного или овощного бульона
• 100 мл жирных сливок
• соль
• черный молотый перец

 

Картофель Аня, хотя и мелкий, но очень вкусный. Варите его прямо с кожурой или тушите, как указано в рецепте, и убедитесь в том, что размер - это не главное.

 

1. Для букета гарни завернуть все в отложенный слой лука-порея и завязать веревкой.

2. Растопить сливочное масло в керамической кастрюле, затем добавить картофель, шалот, бекон, сельдерей, лук порей и букет гарни. Готовить на медленном огне, часто помешивая, в течение 10 мин.

3. Добавить красное вино и бульон, снизить огонь и накрыть крышкой. Готовить 30 мин.

4. Добавить сливки и приправить по вкусу. Очень вкусно на гарнир к запеченной курице.