• Вино - 200 мл,
• виноград - 200 г,
• крахмал - 25 г,
• цедра с 1 лимона,
• ванилин,
• сок с 1 лимона,
• сахар - 100 г,
• 5 сырых белков,
• 2 яйца. 

 

Белки, два целых яйца, сахар, крахмал, вино и лимонный сок тщательно перемешать в миске с высокими краями. Поставить миску в кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню) и непрерывно мешать крем пока закипит. Закипевший крем снять с огня и, продолжая мешать, добавить ванилин и лимонную цедру. Немного остывший крем,
не переставая мешать, разлить в стаканы или формы и поставить в холодильник. Перед подачей к столу крем украсить ягодами винограда. Можно подавать с взбитыми сливками.

• 250 г лука-порея
• соль
• 4 куска говяжьей филейной вырезки
• 1/2 л бульона
• 4 ч. л. горчицы
• перец
• 8 ломтей грудинки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• 4 ст. л. моментального загустителя
• 3 ст. л. сливок

 

Нарежьте белую часть лука-порея, сварите в бульоне, процедите (бульон сохрани). Вырезку смажь те горчицей, посолите, положите сверху грудинку, лук-порей. Зразы заверните, скрепите зубочистками. Поджарьте зразы на масле. Добавьте томатную пасту, залейте бульоном. Тушите около час. Выньте зразы, а соус прокипятите. Высыпьте в него загуститель и доведите до кипения. Добавьте сливки, посолите, поперчите. Зразы нарежьте ломтиками, выложите на тарелки.