На 6 порций:

• 250 г мягкого коричневого сахара
• 290 мл хереса
• 1 палочка корицы
• 6 гвоздичек цедра
• 1/2 лимона цедра
• 1/2 апельсина
• 4 красных грейпфрута
• 4 крупных апельсина
• 10 кумкватов
• 1 ананас, очищенный

Красочный десерт с согревающими специями.

 

1. Нагревать сахар в 425 мл воды, пока не растворится. Добавить херес, корицу, гвоздику и цедру. Довести до кипения, варить 15 минут и оставить на 30 минут.

2. Тем временем очистить и разобрать на сегменты грейпфруты и апельсины. Порезать поперек кумкваты, порезать ананас на кусочки.

3. Перелить сироп в кастрюлю и довести до кипения. Добавить фрукты, варить 3 минуты. Достать палочку корицы и гвоздику. Подавать теплым. Очень вкусно с песочным печеньем и сливками.

• 2 ст. л. кофе эспрессо
• 4 ст. л. ликера
• 1 светлый бисквитный корж (нарезать прямоугольничками)
• 1 темный (шоколадный) бисквитный корж (нарезать прямоугольничками)
• 2 яйца (отделить белки от желтков)
• 75 г сахарной пудры
• 250 г сыра маскарпоне
• 4 ст. л. сладкого белого вина
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 25 г темного шоколада 

 

Выстелить удлиненную форму для кекса пищевой пленкой. Кофе растворить в 4 ст. ложках кипящей воды, добавить ликер и оставить в сторону. Выложить палочками светлого бисквита дно прямоугольной формы для кекса. Взбить белки, постепенно добавляя сахар. В другой емкости смешать сыр с желтками, вином и ванилью. В творожную смесь по ложке вводить белки и продолжать взбивать. Полейте кусочки бисквита смесью с кофе, посыпьте какао. Сверху положите слой смеси с творожной массой, затем вновь слой бисквита. Полейте кофе и посыпьте темным шоколадом. накройте и поставьте в холодильник. Перед подачей выньте из формы, разверните пленку и нарежьте ломтиками.